diciembre 23, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de albóndigas coreanas (Mandu)

Tiempo de preparación:

  • Total: 30 minutos
  • Preparación: 30 minutos
  • Cocinado: Raciones: 6 Raciones

Acerca de esta receta:

Las albóndigas coreanas, conocidas como mandoo o mandu, son una comida tradicional fácil de hacer que puede prepararse en grandes cantidades con antelación y guardarse en el congelador para su uso futuro. Estas pequeñas bolas de masa se rellenan con una mezcla de carne y/o verduras y pueden freírse, hervirse, freírse en la sartén o cocerse en el horno. Hay casi tantas variaciones de mandoo como cocineros en Corea. Las familias suelen preparar el mandoo como parte de las festividades del Año Nuevo Lunar coreano y se considera un símbolo de buena suerte para el año que viene. 1:23 Haga clic en el botón de reproducción para ver cómo se prepara esta receta tradicional de albóndigas coreanas
 Ingredientes:

1 libra de carne picada magra (o de cerdo) 1 cebolla (finamente picada) 1 taza de col (aproximadamente 1/2 cabeza de col pequeña, finamente picada y sancochada) 1/2 taza de tofu (1 pastel, picado) 4 onzas de fideos de judías mungo (o fideos de batata remojados y luego picados) 3 dientes de ajo (finamente picados) 1 cucharada de aceite de sésamo 2 cucharadas de salsa de soja 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de pimienta 1 paquete de envoltorios circulares de mandoo (o envoltorios japoneses de gyoza o wonton chinos)

Instrucciones paso a paso para esta Receta de albóndigas coreanas (Mandu)

Reúne los ingredientes En un cuenco grande, combina suavemente la carne picada de vaca o de cerdo, la cebolla, la col, el tofu y los fideos En otro cuenco pequeño, combina el ajo, el aceite de sésamo, la salsa de soja, la sal y la pimienta Vierte la mezcla de condimentos sobre la carne y las verduras y mézclala con las manos para combinarla Coloca aproximadamente una cucharada de relleno en el centro del envoltorio de la albóndiga Sumerge el dedo en agua y moja el perímetro de la mitad del envoltorio Dobla el envoltorio por la mitad, presionando para sellarlo y luego engarza los bordes. Repite la operación hasta que se acabe el relleno Puedes cocer al vapor, hervir, freír o saltear los dumplings como quieras Servir con una salsa básica para mojar o una salsa picante ¡Disfruta! a

 

Consejos. Si te sobran envoltorios de albóndigas, puedes cortarlos en rodajas y utilizarlos para hacer sopa de fideos. Si quieres preparar muchos dumplings con antelación, cuece los dumplings al vapor, espera a que se enfríen y luego congélalos en una bandeja forrada de pergamino. Cuando estén completamente congeladas, pásalas a una bolsa con cierre para conservarlas durante más tiempo. Luego puedes utilizarlas en cualquier momento directamente desde el congelador sin descongelarlas, ya sea para freírlas, saltearlas, cocinarlas al vapor o utilizarlas en una sopa.