Receta de albóndigas con tomate y pimiento rojo asado
Tiempo de preparación:
- Total: 40 minutos
- Preparación: 26 minutos
- Cocinado: 14 minutos
- Raciones: 8-10 sliders (8-10 Raciones)
Acerca de esta receta:
Estos sliders son deliciosos y están muy bien servidos como plato principal o como aperitivo. Pruebe esta receta en su próxima comida al aire libre o en su próxima reunión de la Superbowl.
Ingredientes:
1 libra de carne picada 1/4 de taza de harina de maíz 2 cucharaditas de ketchup 1 cucharadita de cebolla en polvo 1/4 de cucharadita de sal 1/4 de cucharadita de pimienta negra 2 tazas de hojas de rúcula baby (o de las verduras que prefieras) 1/3 de taza de queso parmesano (rallado) 8 ó 10 panecillos slider (o panecillos pequeños cortados por la mitad horizontalmente) 2 cucharadas de aceite (con un punto de humo alto) Para la salsa 1 lata (de 28 onzas) de tomates (separa y reserva todo el zumo de tomate) 1/2 taza de cebolla dulce (cortada en dados finos) 1/2 taza de caldo de pollo 2 trozos grandes de pimiento rojo asado (cortado en dados finos; recomiendo utilizar uno comprado en la tienda) 1 cucharada de vinagre balsámico 3 hojas grandes de albahaca (cortadas en dados finos; utiliza más si lo prefieres) 1 ó 2 dientes de ajo (picados) 1 cucharada de aceite de oliva 1/2 cucharadita de sal (utiliza menos si lo prefieres) 1/4 cucharadita de pimienta negra
Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de albóndigas con tomate y pimiento rojo asado
Reúne los ingredientes. a preparar la salsa, calienta el aceite en una olla grande y añade las cebollas y saltéalas a fuego medio durante 5 minutos. Añade el ajo y cocina durante 1 minuto. Separa los tomates enteros del líquido, reservando el líquido. Con la mano o un tenedor, aplasta los tomates en trozos más pequeños. Añade la mitad del líquido reservado, el caldo de pollo y los tomates triturados a la olla. Deja cocer a fuego lento durante 5 minutos. Añade todos los ingredientes restantes. Cocina la salsa a fuego lento durante 15 minutos. Si la salsa se seca demasiado, añade el jugo de tomate restante. Prueba la salsa y haz los ajustes necesarios. Si quieres una salsa suave, pasa la mezcla a un procesador de alimentos. Pulsa de 10 a 15 veces. La salsa debe tener algo de textura y no estar completamente hecha puré. Vuelve a añadir la salsa a la olla y mantenla caliente hasta que las albóndigas hayan terminado de cocinarse. Deja la mezcla tal cual si prefieres una consistencia más gruesa. La salsa puede hacerse un día antes y recalentarse mientras las albóndigas están en la parrilla. Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Combina la carne picada con la harina de maíz, el ketchup, la cebolla en polvo, la sal y la pimienta negra. Forma albóndigas de 2 1/2 pulgadas (de diámetro). Ensarta suavemente 2 ó 3 albóndigas en cada brocheta. Engrasa bien la rejilla de la parrilla y coloca las albóndigas en ella. Cocina durante 12 a 14 minutos, dándoles 1/4 de vuelta cada 2 minutos. Cuando las albóndigas alcancen una temperatura interna de 165 F/75 C, retira del fuego. Retira las albóndigas de las brochetas y ponlas en una olla con salsa de tomate y pimiento rojo. Cubre bien las albóndigas con la salsa. Coloca las verduras en la mitad inferior de un bollo (o panecillo), añade las albóndigas, la salsa extra y el parmesano rallado. Cubre con la mitad restante del bollo. Puedes tostar los panecillos si lo prefieres.