
Tiempo de preparación:
- Total: 40 minutos
- Preparación: 26 minutos
- Cocinado: 14 minutos
- Raciones: 8-10 sliders (8-10 Raciones)
Acerca de esta receta:
Estos sliders son deliciosos y están muy bien servidos como plato principal o como aperitivo. Pruebe esta receta en su próxima comida al aire libre o en su próxima reunión de la Superbowl.
Ingredientes:
1 libra de carne picada 1/4 de taza de harina de maíz 2 cucharaditas de ketchup 1 cucharadita de cebolla en polvo 1/4 de cucharadita de sal 1/4 de cucharadita de pimienta negra 2 tazas de hojas de rúcula baby (o de las verduras que prefieras) 1/3 de taza de queso parmesano (rallado) 8 ó 10 panecillos slider (o panecillos pequeños cortados por la mitad horizontalmente) 2 cucharadas de aceite (con un punto de humo alto) Para la salsa 1 lata (de 28 onzas) de tomates (separa y reserva todo el zumo de tomate) 1/2 taza de cebolla dulce (cortada en dados finos) 1/2 taza de caldo de pollo 2 trozos grandes de pimiento rojo asado (cortado en dados finos; recomiendo utilizar uno comprado en la tienda) 1 cucharada de vinagre balsámico 3 hojas grandes de albahaca (cortadas en dados finos; utiliza más si lo prefieres) 1 ó 2 dientes de ajo (picados) 1 cucharada de aceite de oliva 1/2 cucharadita de sal (utiliza menos si lo prefieres) 1/4 cucharadita de pimienta negra
Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de albóndigas con tomate y pimiento rojo asado
Reúne los ingredientes. a preparar la salsa, calienta el aceite en una olla grande y añade las cebollas y saltéalas a fuego medio durante 5 minutos. Añade el ajo y cocina durante 1 minuto. Separa los tomates enteros del líquido, reservando el líquido. Con la mano o un tenedor, aplasta los tomates en trozos más pequeños. Añade la mitad del líquido reservado, el caldo de pollo y los tomates triturados a la olla. Deja cocer a fuego lento durante 5 minutos. Añade todos los ingredientes restantes. Cocina la salsa a fuego lento durante 15 minutos. Si la salsa se seca demasiado, añade el jugo de tomate restante. Prueba la salsa y haz los ajustes necesarios. Si quieres una salsa suave, pasa la mezcla a un procesador de alimentos. Pulsa de 10 a 15 veces. La salsa debe tener algo de textura y no estar completamente hecha puré. Vuelve a añadir la salsa a la olla y mantenla caliente hasta que las albóndigas hayan terminado de cocinarse. Deja la mezcla tal cual si prefieres una consistencia más gruesa. La salsa puede hacerse un día antes y recalentarse mientras las albóndigas están en la parrilla. Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Combina la carne picada con la harina de maíz, el ketchup, la cebolla en polvo, la sal y la pimienta negra. Forma albóndigas de 2 1/2 pulgadas (de diámetro). Ensarta suavemente 2 ó 3 albóndigas en cada brocheta. Engrasa bien la rejilla de la parrilla y coloca las albóndigas en ella. Cocina durante 12 a 14 minutos, dándoles 1/4 de vuelta cada 2 minutos. Cuando las albóndigas alcancen una temperatura interna de 165 F/75 C, retira del fuego. Retira las albóndigas de las brochetas y ponlas en una olla con salsa de tomate y pimiento rojo. Cubre bien las albóndigas con la salsa. Coloca las verduras en la mitad inferior de un bollo (o panecillo), añade las albóndigas, la salsa extra y el parmesano rallado. Cubre con la mitad restante del bollo. Puedes tostar los panecillos si lo prefieres.
Sobre el autor
Me encanta cocinar. Probar recetas de todo el mundo, africanas, americanas, europeas. Hablo sobre las recetas que he probado.