Receta de Aderezo para Ensalada Hervida del Sur
febrero 18, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de Aderezo para Ensalada Hervida del Sur

Tiempo de preparación:

  • Total: 9 minutos
  • Preparación: 5 minutos
  • Cocinado: 4 minutos
  • Raciones: 1 taza (16 Raciones)

Acerca de esta receta:

Una simple mezcla de harina, agua, huevos y mostaza componen este aderezo «hervido» a la antigua. En realidad, el aliño no se hierve, sino que se cuece rápidamente sobre agua hirviendo. Es una buena opción para una ensalada de verduras o de platos principales, o utilícelo en la ensalada de pollo, la ensalada de atún o la ensalada de repollo.
 Ingredientes:

1 cucharadita de mostaza seca 2 cucharaditas de azúcar 1/2 cucharadita de sal 2 cucharadas de harina 1/8 cucharada de pimienta negra recién molida 1/2 taza de agua fría 2 yemas de huevo (batidas) 3 cucharadas de vinagre de sidra 3 cucharadas de mantequilla sin sal 2 a 4 cucharadas de nata espesa

Instrucciones paso a paso para esta Receta de Aderezo para Ensalada Hervida del Sur

Pon el fondo de una caldera doble con unos dos centímetros de agua a fuego medio y llévala a ebullición. Mientras el agua hierve, tamiza la mostaza seca, el azúcar, la sal y la harina en la parte superior de la caldera doble o en un cuenco de acero inoxidable que puede colocarse sobre el agua hirviendo. Añade la pimienta. Vierte poco a poco el agua fría en la mezcla seca sin dejar de batir. Cuando la mezcla esté bien mezclada, bate las yemas de huevo batidas y el vinagre. Coloca la sartén o el bol sobre el agua hirviendo y cuece, batiendo, hasta que la mezcla se espese. Esto lleva sólo unos minutos. Retira del fuego y bate la mantequilla hasta que se derrita y esté bien mezclada. Bate la nata espesa hasta que tengas la consistencia adecuada para tu ensalada.

 

Advertencia sobre el huevo crudo.