mayo 1, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de aliño balsamico para ensalada

Tiempo:

Total: 15 minutos

  • Preparación: 15 minutos

Cocinado: Raciones: 2 tazas (Puede variar)

Acerca de ésta receta:

Los aderezos para ensaladas a base de balsámico han estado (demasiado) de moda en los restaurantes y con los cocineros caseros conocidos desde la primera década del siglo XXI. Añaden carácter a cualquier cosa en la que los rocíes. El aderezo de balsámico es tan delicioso y fácil de mezclar que esta receta debería ser habitual en tu repertorio de cocina. Pero antes de empezar, hay mucho que saber sobre el vinagre balsámico. Todo está en los detalles. Hay un vinagre balsámico genuino, que sólo viene de Italia, y luego está el vinagre balsámico de imitación, que ha empezado a aparecer en todas partes debido al aumento de la demanda en los últimos años. Revise debajo de la receta para ver las formas de decir qué es qué.

Ingredientes:

1 cuarto de caldo de ternera o de pollo (bajo en sodio)

1/4 de taza de vinagre balsámico añejo

2 cucharadas de gelatina de grosellas rojas

12 pequeños higos misioneros secos (en cuartos) S

al y pimienta al gusto

4 rebanadas de foie gras de grado «A» (de unos 200 gr. cada uno)

4 rebanadas de pan blanco (corteza recortada, tostado)

Instrucciones de la receta

    1. Mezcla la mostaza, el vinagre balsámico, el ajo y las hierbas italianas, si lo desea, en un recipiente para mezclar.
    2. Bate vigorosamente mientras agregas muy lentamente el aceite de oliva. Puedes usar una batidora.
    3. Sazona con sal y pimienta negra recién molida a gusto.
    4. Este aderezo puede ser refrigerado durante la noche para intensificar los sabores.
    5. Revuelve antes de servir.

Guarda este aliño en el refrigerador, te puede durar semanas.