Receta de Acelgas a la Crema con Tocino
noviembre 27, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de Acelgas a la Crema con Tocino

Tiempo de preparación:

  • Total: 25 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 15 minutos
  • Raciones: 4 a 6 Raciones

Acerca de esta receta:

El bacon, el ajo y un poco de cebolla añaden sabor a este plato de acelgas. La acelga es desde hace tiempo una de mis verduras favoritas porque es una verdura verde sabrosa y nutritiva y es muy fácil de cultivar. Las acelgas están emparentadas con las remolachas, y sus hojas tienen un sabor suave, similar al de las espinacas. Tanto las pencas como las hojas son comestibles. Debido al ácido oxálico, las acelgas deben cocinarse en una sartén no reactiva. El acero inoxidable o una cacerola u horno holandés revestidos de esmalte son buenas opciones.
 Ingredientes:

2 manojos de acelgas (blancas acanaladas o una mezcla de colores como el arco iris, el rojo o el amarillo; aproximadamente 2 libras) 3 ó 4 lonchas de beicon (cortadas en dados) 1/4 o 1/2 taza de cebolla roja (picada finamente) 1 diente de ajo (machacado y picado finamente) 2 cucharadas de mantequilla 2 cucharadas de harina 1 taza de media leche (o leche entera) Pizca de nuez moscada Sal Kosher (al gusto) Pimienta negra recién molida (al gusto)

Instrucciones paso a paso para esta Receta de Acelgas a la Crema con Tocino

Reunir los ingredientes Lavar las acelgas y cortar los tallos más gruesos. Cortar los tallos en rodajas finas y cortar las hojas en trozos de 1/2 a 1 pulgada Cocinar al vapor o hervir los tallos durante unos 5 minutos Luego añadir las acelgas y cocinar hasta que se marchiten, unos 4 minutos más Escurrir bien, exprimiendo el exceso de humedad si es necesario En una cacerola mediana a fuego medio, cocinar el tocino cortado en dados hasta que esté crujiente; retirar y reservar Añadir la cebolla y el ajo y cocinar hasta que la cebolla esté tierna Incorporar las acelgas cocidas escurridas y el tocino reservado; reservar En una cacerola a fuego medio, derretir la mantequilla. Incorporar la harina hasta que esté suave y burbujeante Añadir la media leche o la leche y la nuez moscada. Cocinar, removiendo, hasta que esté suave y espeso. Añadir sal y pimienta, al gusto Añadir aproximadamente la mitad de la salsa a las acelgas, removiendo para mezclar Añadir más o toda la mezcla de salsa restante, según se desee Servir como guarnición y disfrutar