Receta de abadejo frito en el horno de corteza de Panko
marzo 10, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de abadejo frito en el horno de corteza de Panko

Tiempo de preparación:

  • Total: 34 minutos
  • Preparación: 14 minutos
  • Cocinado: 20 minutos
  • Raciones: 4 Raciones

Acerca de esta receta:

El eglefino es un pescado blanco firme de sabor suave que está emparentado con el bacalao. Es maravilloso al horno, a la parrilla, en sopas o frito, y se presta a muchos sabores complementarios. Este eglefino crujiente con costra de panko al horno es una forma fabulosa de disfrutar del pescado. Los filetes de eglefino se sumergen en una sabrosa mezcla de huevo sazonada y luego se cubren con pan rallado de panko. Aunque el eglefino frito (fish and chips) es fantástico, esta versión al horno es un excelente sustituto. Reducirás la grasa y las calorías, pero no sacrificarás el sabor. Si prefieres un recubrimiento más fino, pulsa las migas de panko en un procesador de alimentos unas cuantas veces. Los filetes están deliciosos con una salsa tártara casera o salsa remoulade. Sirve los filetes de pescado con patatas fritas al horno o asadas para una satisfactoria comida familiar de pescado y patatas fritas. Para una comida más ligera, sirve los filetes de pescado sobre una ensalada mixta o con una guarnición de ensalada de col ligera. Si no encuentras eglefino en tu zona, sustitúyelo por filetes de bacalao, abadejo o bagre. Si piensas utilizar los filetes horneados para sándwiches, córtalos en porciones del tamaño de un bollo antes de rebozarlos. Sírvelos en bollos tostados con patatas fritas o papas fritas. 0:57 Haz clic en el botón de reproducción para ver cómo se prepara esta receta
 Ingredientes:

1 1/2 libras de filetes de eglefino (cortados en porciones de 4 onzas a 6 onzas) Sal Pimienta negra recién molida 1/4 taza de harina para todo uso 1 1/2 tazas de pan rallado panko 3 cucharadas de perejil (de hoja plana o rizado, finamente picado) 2 huevos grandes 3 cucharadas de mayonesa 1 1/2 cucharaditas de condimento criollo (o una mezcla de sales de condimento similar) 1 limón (cortado en gajos, para servir)

Instrucciones paso a paso para esta Receta de abadejo frito en el horno de corteza de Panko

Reúne los ingredientes. Calienta el horno a 220º C/220 C/Gas 7. Forra una bandeja de horno con borde con papel de aluminio; rocía el papel con spray antiadherente para cocinar o píntalo ligeramente con aceite Salpimienta los filetes de eglefino por todas partes (ligeramente) Pon la harina en un cuenco ancho y poco profundo. Mezcla las migas de panko y el perejil en otro bol amplio y poco profundo. En un tercer cuenco, bate los huevos con la mayonesa y el condimento criollo Sumerge un trozo de eglefino en la harina, cubriéndolo bien A continuación, sumerge el filete en la mezcla de huevo, dándole la vuelta para cubrir ambos lados A continuación, pasa el filete de pescado por la mezcla de migas de panko, presionando ligeramente para que las migas se adhieran al pescado. Repite la operación con el resto de los trozos de pescado Coloca el eglefino en el molde preparado. En el caso de los trozos con una «cola» larga y fina, mete las partes finas debajo del filete. Deben tener un grosor uniforme para que se cocinen por igual Hornea los filetes de pescado durante unos 18 a 22 minutos, o hasta que el eglefino esté bien cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor. El tiempo de cocción depende del grosor, así que ajústalo si los filetes son muy finos o gruesos Sirve los filetes de pescado fritos al horno con trozos de limón, junto con los condimentos que prefieras. Disfruta

 

¿Qué es más saludable, el eglefino o el bacalao?