marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de Aaloo Chop o Patatas y Carne Picada de la India

Tiempo de preparación:

  • Total: 60 minutos
  • Preparación: 25 minutos
  • Cocinado: 35 minutos
  • Raciones: 4 a 6 Raciones

Acerca de esta receta:

Mis chuletas Aaloo no sólo son perfectas para comerlas solas o con un chutney, sino que también se pueden poner entre un vago para obtener una deliciosa hamburguesa al estilo indio o entre dos rebanadas de pan para obtener un delicioso sándwich. No sólo son el tentempié perfecto, sino que incluso son un buen acompañamiento para cualquier comida.
 Ingredientes:

2 libras de patatas (bien lavadas) 1 cucharadita de sal (o sal al gusto) 3 cucharadas de hojas de menta (bien picadas, frescas) 1/2 libra de cordero (molido, cordero picado) 3 cucharadas de aceite vegetal (aceite de cocina de canola/girasol) 1 cucharadita de semillas de comino 2 cebollas medianas (bien picadas) 1 cucharada de pasta de ajo 1 cucharada de pasta de jengibre 2 cucharadas de cilantro en polvo 1 cucharada de comino en polvo 1 cucharada de garam masala 2 tomates medianos (bien picados) 1/2 lima (zumo) 1 cucharada de hojas de cilantro (picadas, para el kheema) 100 gramos de pan rallado (fino, seco) 1 taza de aceite vegetal (o aceite de canola/girasol para freír las hamburguesas) Opcional 1/4 de cucharadita de chile en polvo (rojo)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de Aaloo Chop o Patatas y Carne Picada de la India

Hierve o cuece las patatas hasta que estén lo suficientemente blandas como para hacerlas puré. Una vez hechas, pela y reserva las patatas para que se enfríen completamente. De este modo, el puré no estará demasiado “húmedo”. Pon las patatas hervidas o asadas en un bol hondo y tritúralas bien. Ahora añade la sal al gusto, 1/4 de cucharadita de chile rojo en polvo (opcional), 3 cucharadas de menta picada y 1 cucharada de hojas de cilantro. Mezcla bien todos los ingredientes. Reserva la mezcla para usarla más tarde. En una sartén profunda, kadhai o wok, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Cuando esté caliente, añade la cucharadita de semillas de comino y fríelas durante 1 minuto. A continuación, añade las 2 cebollas. Fríe hasta que adquieran un color dorado pálido. Añade la 1 cucharada de jengibre y la 1 cucharada de pasta de ajo y fríelas durante 1 minuto. Añade la media libra de carne picada y todas las especias en polvo: cilantro, comino, garam masala y sal al gusto. Sigue dorando la carne picada, removiendo a menudo para evitar que se queme. Esto debería llevar entre 5 y 7 minutos. Añade los 2 tomates, remueve y cocina hasta que estén blandos. Apaga el fuego, añade el zumo de lima y remueve. La mezcla ya está lista para rellenar las hamburguesas. Deja que se enfríe un poco antes de usarla. Divide la mezcla de puré de patatas en porciones iguales, ligeramente más grandes que el tamaño de una pelota de golf. Engrasa ligeramente tus manos con aceite de cocina y aplasta una bola de mezcla de patata en las palmas de las manos, formando un círculo. Coloca una cucharada de la mezcla de kheema en el centro de este círculo. Ahora, con los dedos, dobla la patata sobre el kheema para cubrirlo completamente y formar una hamburguesa. Aplánala con cuidado para darle forma. Resérvala para más tarde. Forma todas las hamburguesas de la misma manera. Calienta el aceite vegetal (para freír) en una sartén profunda a fuego medio. Cuando esté caliente, sumerge cada hamburguesa previamente formada en el pan rallado seco y cúbrela bien. Añade ahora el aceite caliente y fríelas hasta que se doren por ambos lados. Fríe sólo unas cuantas a la vez y no abarrotes la sartén. Cuando estén hechas, escurre las chuletas de patata en papel de cocina. Sírvelas aún calientes, con Chutney de Tamarindo y Chutney de Menta y Cilantro.