Receta clásica del Dauphinois gratinado francés
octubre 16, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta clásica del Dauphinois gratinado francés

Tiempo de preparación:

  • Total: 65 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 55 minutos
  • Raciones: 6 Raciones

    Acerca de esta receta:

    Un clásico francés Dauphinois se disfruta ahora en todo el mundo, lo que no es una sorpresa ya que es completamente delicioso. La mezclación de papas remojadas con crema de ajo y luego cocinadas lentamente hasta derretirse a la perfección es lo mejor que hay cuando se trata de comida reconfortante. Las mejores patatas para gratinar son las patatas de asar harinosas. La suavidad de estas patatas significa que absorberán toda la encantadora y cremosa cremosidad del ajo. Si por alguna razón necesitas reducir un poco, entonces reemplaza la creme fraiche con leche, pero nunca uses sólo leche. El plato necesita la cremosidad para que sepa tan bien como lo hace. Siempre puedes comer un poco menos.
     Ingredientes:

    2 libras de papas para hornear (peladas y cortadas transversalmente en rebanadas de 1/4 de pulgada) 5 tazas de leche entera 2 dientes de ajo (muy ligeramente magullados para liberar el sabor) 1 1/2 tazas de crema espesa 1 1/2 tazas de crème fraiche (sustituto de la crema agria) 1 cucharadita de sal 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida Pellizco de nuez moscada recién rallada 2 cucharadas de mantequilla (suavizada) Opcional: 2/3 de taza de queso Gruyere rallado

     

    Instrucciones paso a paso para esta Receta clásica del Dauphinois gratinado francés:

    Reúne los ingredientes / En una cacerola grande a fuego medio, lleva las papas, la leche y el ajo a fuego lento / Continúa hirviendo a fuego lento las papas durante 15 minutos, hasta que empiecen a estar tiernas. Tengan mucho cuidado de no cocinarlas demasiado, ya que necesitan mantener su forma para poder ser colocadas en la cacerola / Precaliente el horno a 180º C. Escurrir la leche de la sartén y añadir la crema espesa, la crema fresca (o sustituirla por la leche ya utilizada), sal, pimienta y nuez moscada a las patatas calientes / Calentar la mezcla de crema a fuego lento (unas pocas burbujas están bien pero no más) durante 10 a 15 minutos hasta que las patatas estén muy tiernas, pero sin caerse a pedazos / Enmantecar una gran fuente de hornear y levantar cuidadosamente las papas en la fuente y ponerlas en capas sin romperlas demasiado / Cubrir con la crema de la fuente / Esparcir el queso Gruyere sobre las papas / Hornear en el horno durante 20 a 25 minutos, hasta que las papas estén doradas en la parte superior y la crema empapada / Servir con cordero asado, otros m, o incluso una gran ensalada ácida /