Receta clásica de salsa griega Tzatziki con eneldo de pepino
marzo 30, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta clásica de salsa griega Tzatziki con eneldo de pepino

Tiempo de preparación:

  • Total: 15 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: Plus: 4 hrs Raciones: 1 1/2 tazas (19 Raciones)

Acerca de esta receta:

El tzatziki es una salsa griega tradicional de pepino y yogur con eneldo que es un refrescante aderezo para los gyros y los sándwiches de pita, pero también puede utilizarse como aderezo para verduras frescas o pan de pita. Aunque el eneldo fresco es el ingrediente más común, el tzatziki también puede hacerse con menta fresca. La salsa puede servirse fría o a temperatura ambiente, pero asegúrate de planificar con antelación el tiempo de refrigeración necesario. Además, planifica con antelación para escurrir el yogur durante la noche. Aunque algunas recetas de tzatziki piden que se mezclen el pepino y el yogur para obtener una textura suave, esta receta deja el pepino finamente picado para obtener una textura más abundante y en trozos. Esta receta aparece en The All New Good Housekeeping Cookbook, editado por Susan Westmoreland, reimpreso con permiso.
 Ingredientes:

1 envase de 16 onzas de yogur natural bajo en grasa 1/2 pepino inglés (sin semillas) (sin pelar, sin semillas y picado finamente, más unas rodajas finas para decorar) 1 1/2 cucharaditas de sal (separada) 1 o 2 dientes de ajo frescos (picados) 1 cucharada de menta o eneldo frescos picados (más ramitas adicionales para decorar) 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra 1/2 cucharadita de vinagre de vino tinto 1/4 cucharadita de pimienta negra molida

Instrucciones paso a paso para esta Receta clásica de salsa griega Tzatziki con eneldo de pepino

Si utilizas un yogur normal (no un yogur griego), pon una cuchara de yogur en un colador forrado con una gasa o un filtro de café colocado sobre un cuenco; tápalo y refrigéralo toda la noche. Este proceso drenará el exceso de humedad del yogur y producirá una textura más espesa y cremosa. Una vez colado el yogur durante la noche, pasa el yogur escurrido a un bol mediano y desecha el líquido. Mientras tanto, en un colador colocado sobre un bol, echa el pepino picado con 1 cucharadita de sal. Deja escurrir el pepino salado durante al menos 1 hora a temperatura ambiente, o tápalo y refrigéralo hasta 8 horas. Una vez listo, envuelve el pepino picado en un paño de cocina por tandas, y exprime para eliminar todo el líquido posible. Sécalo con toallas de papel y ponlo en un bol con yogur. Con el lado plano de un cuchillo de cocinero, machaca el ajo hasta convertirlo en una pasta con la 1/2 cucharadita de sal restante. Añade el ajo, la menta o el eneldo picados, el aceite de oliva, el vinagre de vino y la pimienta al yogur y los pepinos, y remueve para combinarlos. Tapa y refrigera durante al menos 2 o hasta 4 horas antes de servir. Sirve la salsa tzatziki fría o a temperatura ambiente, cubierta con rodajas de pepino y ramitas de menta.

 

Consejo. Para obtener una textura más espesa y cremosa, puede sustituir su yogur normal por yogur griego natural bajo en grasa, lo que le ayudará a evitar los dos primeros pasos de colar el yogur y también aumentará el contenido de proteínas.