julio 1, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta clásica de salsa de costillas de barbacoa

Tiempo de preparación:

  • Total: 25 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 15 minutos
  • Raciones: 3 tazas (Raciones 24)

    Acerca de esta receta:

    Esta salsa ciertamente produce una gran parrilla de costillas de barbacoa. Ya sea que se ahuequen a fuego lento o se horneen en el horno, esta salsa de costillas de barbacoa agregará un toque de calor, un poco de humo y mucho sabor. Si le gusta aún más picante, puede añadir pimienta de cayena para alcanzar su nivel de especias. Lo que hace de esta salsa de barbacoa un clásico es que está en el estilo de Kansas City que domina la salsa de barbacoa embotellada. Es el sabor en el que piensas cuando piensas en la barbacoa. Tiene una cantidad prominente de tomate y azúcar junto con las especias. El humo líquido se usa para asegurar que se obtiene el sabor ahumado, especialmente si no se están ahumando las costillas o si se desea ese sabor ahumado cuando se usa como salsa de mesa. Como esta salsa tiene mucha azúcar, no debe ser usada a temperaturas más altas o se obtendrá azúcar carbonizada. Úsela sólo al final de la cocción cuando la temperatura sea más baja o la carne no estará en el fuego mucho más tiempo.
     Ingredientes:

    1/4 cup/60 mL onion (minced) 2 tablespoons/30 mL water 2 tablespoons/30 mL olive oil 2 cups/475 mL ketchup 1/3 cup/80 mL brown sugar 3 cloves garlic (crushed) 1 tablespoon/15 mL apple cider vinegar 1 tablespoon/15 mL tomato paste 1 tablespoon/15 mL Worcestershire sauce 1 teaspoon/5 mL liquid smoke 1 teaspoon/5 mL dry mustard Optional: 1/2 teaspoon/2.5 mL cayenne pepper Fresh ground pepper (to taste)

     

    Instrucciones paso a paso para esta receta:

    • Recoja los ingredientes Mezcle la cebolla picada y el agua en un puré Caliente una cacerola mediana a fuego medio
    • Añadir el aceite de oliva
    • Cuando el aceite esté caliente, vierta el puré de cebolla
    • Cocer a fuego lento durante 2 a 3 minutos
    • Añadir el resto de los ingredientes (ketchup, azúcar moreno, ajo machacado, vinagre de manzana, pasta de tomate, salsa Worcestershire, humo líquido, mostaza seca, pimienta fresca molida y, opcionalmente, pimienta de cayena)
    • Mezclar bien y cocer a fuego lento durante 12 a 15 minutos Una vez cocida, dejar que la salsa se enfríe a temperatura ambiente antes de usarla, unos 30 minutos
    • Si hace la salsa con antelación, colóquela en un recipiente hermético y guárdela en el refrigerador por una semana
    • Disfrútela como una marinada para su mami favorito