marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta clásica de Rasgulla de las Indias Orientales

Tiempo de preparación:

  • Total: 75 minutos
  • Preparación: 60 minutos
  • Cocinado: 15 minutos
  • Raciones: una batch (12 Raciones)

Acerca de esta receta:

Los postres indios tienen una identidad propia, y esta receta de rasgulla no es diferente. La rasgulla es básicamente bolas blandas y esponjosas de requesón que se empapan en jarabe de azúcar frío. Se deshace en la boca y es un dulce originario del este de la India. ¿Listo para hacer tu propio rasgulla? Prueba esta receta.
 Ingredientes:

8 1/2 tazas de leche entera 2 a 3 cucharadas de zumo de lima (o de limón) 5 cucharaditas de harina 2 tazas de azúcar 4 tazas de agua 2 a 3 cucharadas de agua de rosas (o unas cuantas hebras de azafrán)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta clásica de Rasgulla de las Indias Orientales

Reúne los ingredientes / Teena Agnel Lleva la leche a ebullición a fuego medio. Remueve de vez en cuando para que la leche no se queme / Teena Agnel Cuando la leche empiece a hervir, añade el zumo de lima y mézclalo bien / Teena Agnel Cuando la cuajada empiece a separarse de la leche, apaga el fuego y deja la leche apartada durante 10 minutos para que termine de cuajar / Teena Agnel Cuela el queso y lávalo bien bajo el grifo. Esto eliminará todo el zumo de lima que contiene / Teena Agnel Ahora pon el queso en una estameña y cuélgalo durante 1 hora sobre un cuenco para que escurra completamente todo el líquido que contiene / Teena Agnel Pon el queso escurrido en un cuenco para mezclar y empieza a amasarlo / Teena Agnel Continúa hasta que se eliminen todos los grumos y el queso esté totalmente liso. Cuando esto ocurra, el queso empezará a soltar su grasa y tus manos se sentirán grasientas. El éxito de tu esfuerzo por hacer la rasgulla depende de la suavidad con la que amases el queso, así que hazlo lo mejor que puedas. a / Teena Agnel Ahora espolvorea la harina sobre la superficie del queso y mézclala bien / Teena Agnel Mezcla el azúcar y el agua en una olla a presión y lleva la mezcla a ebullición (sin tapar la olla a presión). Asegúrate de que la olla es lo suficientemente grande como para acomodar las rasgullas terminadas, ya que se expandirán al doble de su tamaño mientras se cocinan en el jarabe / Teena Agnel Mientras hierve el jarabe de azúcar divide la masa en pequeñas bolas del tamaño de una canica y hazlas rodar entre las palmas de las manos hasta que estén lisas / Teena Agnel Añade suavemente las bolas al jarabe de azúcar / Teena Agnel Tapa la olla a presión, añade el peso de la olla y espera el primer pitido / Teena Agnel Una vez que suene el primer pitido, espera otros 8 o 10 minutos y apágala. Suelta el vapor de la olla a presión y deja que las Rasgullas se enfríen completamente antes de tocarlas. Se habrán expandido casi al doble de su tamaño original y estarán delicadas en caliente / Teena Agnel Cuando se hayan enfriado, vierte el agua de rosas o el jarabe de azafrán (hecho remojando las hebras de azafrán en un poco de agua tibia) sobre las rasgullas / Teena Agnel Enfría durante unas horas antes de servirlas. Disfruta! a / Teena Agnel