marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta clásica de pollo frito del sur

Tiempo de preparación:

  • Total: 60 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 45 minutos
  • Raciones: 4 Raciones

Acerca de esta receta:

Esta receta clásica es el pollo frito sureño en su máxima expresión. Crujiente y jugoso, seguro que será el favorito de la familia. Sírvelo con puré de patatas, ensalada de col, crema de maíz u otra guarnición de verduras. Este plato requiere trozos con hueso, pero otras recetas utilizan pechugas de pollo sin hueso o muslos de pollo sin hueso con resultados igualmente deliciosos. Si buscas un poco más de picante, este pollo al estilo KFC lo consigue. 1:30 Pulsa el botón de reproducción para ver cómo se prepara esta receta
 Ingredientes:

1 1/2 tazas de leche 2 huevos grandes 2 1/2 tazas de harina para todo uso 2 cucharadas de sal (más la que se necesite para espolvorear) 2 cucharaditas de pimienta 4 libras de pollo (trozos con hueso y piel) 3 tazas de aceite vegetal

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta clásica de pollo frito del sur

Reúne los ingredientes En un wok o en una cacerola profunda y pesada, precalienta el aceite para freír a 250 F. Asegúrate de que haya al menos 3 pulgadas de aceite en el wok Esparce las semillas de sésamo sobre un trozo de papel encerado o pergamino. Coloca un bol pequeño con agua junto a las semillas de sésamo Disuelve el azúcar moreno en 1 taza de agua hirviendo Coloca la harina de arroz en un bol grande. Haz un pozo en el centro del bol y añade la mezcla de azúcar y agua disuelta. Remueve hasta que tengas una masa pegajosa y de color caramelo, añadiendo el 1/3 de taza de agua hirviendo restante que necesites (no añadas el agua si no la necesitas) Pellizca un trozo de masa del tamaño aproximado de una pelota de golf. Utiliza el pulgar para hacer una hendidura profunda en la masa y luego los dedos pulgar e índice de ambas manos para dar forma a la masa en una taza. Coloca la pasta de judías rojas en el hueco, y forma la masa sobre la parte superior para sellarla. Es importante asegurarse de que la pasta de judías rojas quede completamente cubierta. Continúa con el resto de la masa Sumerge una bola en el pequeño cuenco de agua (esto ayudará a que las semillas de sésamo se adhieran a la bola) Haz rodar la bola sobre las semillas de sésamo. Repite el proceso con el resto de las bolitas Fríe las bolitas de sésamo, unas cuantas a la vez, en el aceite caliente Una vez que las semillas de sésamo adquieran un color marrón claro (unos 2 minutos), utiliza el dorso de una espátula o un cucharón grande para presionar suavemente las bolitas contra el lateral del wok o la cacerola. Sigue presionando mientras las bolitas se doran y se expanden unas 3 veces su tamaño normal Escurre las bolitas de sésamo fritas sobre papel de cocina Sírvelas calientes y disfrútalas

 

Consejos. Si vas a sustituir el aceite vegetal, asegúrate de que es adecuado para freír. Los aceites con un punto de humo bajo se quemarán a la temperatura que requiere esta receta y llenarán tu cocina de humo en lugar del tentador olor del pollo frito. La mejor manera de comprobar el estado de cocción es utilizar un termómetro de carne. La temperatura mínima segura para el pollo es de 165 F. Alternativamente, puede perforarlo con un tenedor para ver si los jugos salen claros. Las sobras de pollo frito pueden recalentarse con buenos resultados. Saque el pollo de la nevera y póngalo a temperatura ambiente. Caliente el horno a 400 F. Coloque los trozos de pollo en una rejilla sobre una bandeja de horno con borde y hornee durante unos 15 a 20 minutos hasta que se calienten y estén crujientes.