octubre 31, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta clásica de natillas de leche.

Tiempo de preparación:

  • Total: 35 minutos
  • Preparación: 5 minutos
  • Cocinado: 30 minutos
  • Refrigerate: 45 minutos

    Raciones: 1 Custard (6 Raciones)

    Acerca de esta receta:

    Aunque no se conoce el origen exacto de las natillas, las monjas de los conventos de toda Europa las preparaban. Una de las teorías es que las monjas desarrollaron el postre. No importa de dónde vinieron las natillas, una cosa es cierta, evocan recuerdos de la infancia para muchos españoles, y junto con el flan, la cuajada y la crema catalana son un alimento reconfortante en España. Esta receta es para las natillas básicas con sabor a vainilla, que son gruesas, cremosas y de un rico color amarillo. Aunque se infunden con sabor a limón y canela cuando se cocinan, espolvoréelas con canela por encima justo antes de servirlas. Otros sabores populares para las natillas son el chocolate y el turrón.
     Ingredientes:

    • 6 tazas/1 1/2 litros de leche entera Cáscara de 1 limón 1 palito de canela 5 cucharadas de maicena 8 yemas de huevo grandes 8 cucharadas de azúcar en polvo 1/2 cucharadita de extracto de vainilla Adorno: canela molida para decorar

     

    Instrucciones paso a paso para esta :

    Saborea la leche con cáscara de limón y canela. Lava el limón bajo agua fría. Pélalo con un cuchillo de pelar. Vierta 5 tazas de leche en una cacerola grande. Caliente la leche a fuego medio-alto, pero no hierva. Añade la cáscara de limón y la canela en rama y luego retira del fuego. Deje reposar durante unos 10 minutos. Añade la maicena y el resto de la leche y bate una disolución completa de la maicena. Eliminar los grumos con una batidora de mano. Separar las yemas de las claras, colocando las yemas en un gran tazón para mezclar. Añadir el azúcar y batir con una batidora eléctrica hasta que esté espumosa. Añade la mezcla de leche y almidón de maíz y bate hasta que esté bien mezclado. Dejar a un lado. Quitar la cáscara de limón y la rama de canela de la leche, usando una cuchara con ranuras. Devuelva la olla a la estufa a fuego medio. Cuando la leche esté caliente, pero no hirviendo, añade el extracto de vainilla. Empieza a verter la mezcla de yema de huevo mientras bates con la batidora eléctrica a baja temperatura. Asegúrate de que no haya grumos. Usando una cuchara de madera, revuelva continuamente, para que la leche no se pegue. Revuelva hasta que la mezcla se espese. Vierta las natillas en 6 tazones pequeños, ramequines o tazas grandes. Si hay algún grumo en las natillas, use un colador para eliminarlo. Deje enfriar a temperatura ambiente en la encimera, luego cúbrala con plástico y refrigérela hasta que esté lista para servir. Espolvoree con canela molida justo antes de servir. Algunos cocineros decoran con una galleta María, o una galleta piroulina (barquillo enrollado).