marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta clásica de mejillones al vapor franceses

Tiempo de preparación:

  • Total: 20 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 10 minutos
  • Raciones: 2 pounds (2 Raciones)

Acerca de esta receta:

Esta es una versión de la receta clásica de los mejillones al vapor franceses, ya sabes, el gran plato de mejillones bañados en vino blanco, mantequilla y ajo. Este plato desprende un cierto exotismo y funciona para una cena informal. Es fácil y rápido, pero como todas las recetas de este tipo, la calidad de los ingredientes importa mucho. Compre los mejores mejillones y una buena mantequilla dulce y utilice un vino blanco que usted mismo bebería. Calcula una libra de mejillones por persona para el plato principal.
 Ingredientes:

2 libras de mejillones (vivos) 1 cucharada de mantequilla (sin sal) 2 cebollas verdes (picadas o 1 chalota picada) 2 brotes de ajo verde (picados o 2 dientes de ajo picados) 3/4 de taza de vino blanco Opcional: copos de pimienta roja triturados (al gusto)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta clásica de mejillones al vapor franceses

Reúne los ingredientes. Friega y quita la barba a los mejillones. La “barba” es la cosa fibrosa y peluda que cuelga de un lado del sabroso bivalvo. Retírala con un movimiento de lado a lado. Consejo Por si te lo preguntas, un mejillón está vivo si reacciona. Su concha debe estar cerrada. Si está abierta, deja el mejillón en la encimera de la cocina durante un rato. Puede que se cierre cuando no estés mirando. Si no se abre, deséchalo. Calienta la mantequilla a fuego medio-alto en una olla grande de fondo ancho con tapa, como un horno holandés. Sofríe las cebollas verdes o la cebolla hasta que estén blandas pero no doradas. Añade los dientes de ajo si los utilizas; si utilizas los brotes de ajo verde, déjalos fuera de momento. Añade el vino blanco -como un Chenin Blanc o algo crujiente, pero cualquier vino blanco decente servirá- y llévalo a ebullición. Añade los mejillones en una sola capa si es posible. Tapa la olla y deja que los mejillones se cocinen al vapor durante 3 a 8 minutos. Después de 3 minutos, comprueba los mejillones; muchos deben estar abiertos. Quieres que se abran todos, pero algunos lo harán más rápido que otros. En cuanto la mayoría de los mejillones estén abiertos, apaga el fuego y echa el ajo verde si es tu elección. Si quieres un poco más de picante, añade opcionalmente copos de pimienta roja machacada, a tu gusto. Tapa durante un minuto mientras preparas los cuencos y los platos. Sirve con una cuchara los mejillones y el caldo, que debe estar lo suficientemente salado como para no necesitar más sal. Tira los mejillones que no se hayan abierto. Sírvelos con pan crujiente, más vino blanco (una buena elección es el que usaste para cocinar) y no olvides un cuenco extra para las conchas. ¡Disfruta!

 

Consejo.