Receta clásica de magdalenas francesas
diciembre 7, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta clásica de magdalenas francesas

Tiempo de preparación:

  • Total: 2 hrs 13 minutos
  • Preparación: 2 hrs
  • Cocinado: 13 minutos
  • Raciones: Makes 12 (12 Raciones)

Acerca de esta receta:

Las magdalenas son pequeños bizcochos gordos, tradicionalmente aromatizados sólo con vainilla. Estas llevan un poco de ralladura de naranja para darles más calor y aroma. El pastel se sirve como merienda, es delicioso con una taza de té o café e incluso con un vasito de vino. El nombre de «Madeleine», según algunos, fue dado a las galletas por el rey francés Luis XV en honor a Madeleine Paulmier, que era la cocinera de su suegro, hacia 1755. Ese es el tiempo que llevan siendo un pastel favorito de los franceses. Nota de la cocinera: El truco para conseguir que las madeleines notoriamente obstinadas salgan de la sartén sin que se rompan es engrasar muy generosamente la sartén. La mantequilla es lo mejor para esta receta, y tiene la ventaja añadida de ayudar a las magdalenas a conseguir su característico color dorado.
 Ingredientes:

1/2 taza de mantequilla (derretida) 2/3 de taza de azúcar (granulada) 1 cucharadita de extracto de vainilla Opcional: 1/2 cucharadita de ralladura de naranja 3 huevos grandes 1 taza de harina (multiuso) 1/2 cucharadita de levadura en polvo 2 cucharadas de azúcar glas

Instrucciones paso a paso para esta Receta clásica de magdalenas francesas

Acrecienta la mantequilla y el azúcar granulado en una batidora de pie a velocidad alta hasta que esté ligera y esponjosa y adquiera un color pálido. Añade el extracto de vainilla y la ralladura de naranja a la mezcla de mantequilla. Pon la batidora a velocidad baja y añade los huevos, de uno en uno, raspando las paredes del bol con una espátula cuando sea necesario. No te apresures en este proceso o la mezcla podría cuajar. Aunque esto puede corregirse añadiendo un poco de harina, es mejor evitarlo si se puede. Bate la mezcla a velocidad media-alta durante unos 3 ó 4 minutos, hasta que la mezcla haya adquirido un color más claro y esté muy esponjosa. En un bol aparte, mezcla la harina y la levadura química. Incorpora muy suavemente la harina y la levadura en polvo a la mezcla de huevos con una cuchara, no con la batidora. Una vez que la masa esté suave, cúbrela y llévala al frigorífico durante 2 horas. Precalienta el horno a 180º C. Engrasa generosamente 2 moldes estándar para magdalenas, no escatimes en este proceso ya que el engrasado suficiente ahora evitará que los pasteles se peguen. Vierte la masa fría en los moldes. Hornéalos en el horno precalentado durante 10 a 13 minutos, hasta que estén hinchados y se doren. Invierte los moldes en rejillas y dales un golpe fuerte para sacar las galletas de los moldes. Déjalas enfriar pero no frías. Sírvelas calientes espolvoreadas con azúcar glas para que tengan mejor sabor.