Classic Eggs Benedict Recipe
noviembre 4, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta clásica de huevos a la benedictina

Tiempo de preparación:

  • Total: 38 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 18 minutos
  • Raciones: 6 Raciones

Acerca de esta receta:

Huevos Benedict es un plato de panecillos ingleses cubiertos con una ronda de tocino canadiense o finas rebanadas de jamón junto con huevos escalfados y salsa holandesa. Aunque suena simple, la salsa holandesa lo convierte en un plato extra especial. El plato supuestamente se originó en el restaurante Delmonico’s de Manhattan. Supuestamente fue nombrado en honor a una cliente habitual, la Sra. LeGrand Benedict.
 Ingredientes:

  • 1/2 taza de mantequilla 2 yemas de huevo 1 cucharadita de jugo de limón fresco 1/4 de taza de agua hirviendo sal salpicadura pimienta de cayena molida 3 tomates, sin los extremos y cortados por la mitad 12 rebanadas finas de jamón cocido o tocino canadiense 6 huevos 6 panecillos ingleses, partidos, tostados y con mantequilla

 

Instrucciones paso a paso para esta receta clásica de huevos a la benedictina:

En la parte superior de una olla doble, bata las yemas de huevo y el jugo de limón juntos. Añade 1/3 de la mantequilla, unas 3 cucharadas. Coloca el doble hervidor sobre el agua hirviendo. Cocine, batiendo constantemente hasta que la mantequilla se derrita y la salsa comience a espesarse. Añade 3 cucharadas más de mantequilla, revuelve hasta que la mantequilla se derrita, luego añade las 2 cucharadas restantes de mantequilla. Lentamente bata en agua hirviendo. Continúe cocinando en agua hirviendo, revolviendo, hasta que la mezcla se espese, unos 2 a 3 minutos. Retire del fuego; añada la sal y la pimienta de cayena. Coloque las lonchas de jamón y las mitades de tomate en la rejilla de la parrilla. Ase a la parrilla a 4 pulgadas del fuego durante unos 4 minutos, o hasta que el jamón comience a dorarse y los tomates estén bien cocidos. Mientras el jamón está debajo de la parrilla, vierta unas 3 pulgadas de agua en una sartén grande. Añadan 2 cucharaditas de vinagre blanco; lleven el agua al punto de ebullición. Se rompen los huevos, uno a uno, en una taza. Cuidadosamente deslice los huevos en el agua. Cocinar los huevos a fuego lento, mientras se rocían con el agua, durante 3 o 4 minutos o hasta que estén cocidos y las yemas estén hechas al gusto. Retirar con una cuchara ranurada; escurrir. En platos calientes, coloque los panecillos ingleses tostados, 2 mitades en cada plato. Poner encima de las mitades 2 lonchas de jamón y un huevo escalfado. Poner un poco de salsa sobre el huevo y una rodaja gruesa de tomate hervido al lado del huevo.