Receta básica de salsa de pavo o de pollo con goteo de sartén
enero 11, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta básica de salsa de pavo o de pollo con goteo de sartén

Tiempo de preparación:

  • Total: 15 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 5 minutos
  • Raciones: 8 Raciones

Acerca de esta receta:

Hay muchas formas de hacer la salsa para una cena de pavo o pollo, incluyendo algunos atajos que utilizan mantequilla en lugar de grasa de la sartén junto con caldo de pollo o pavo. Esta es una receta para una salsa clásica de pavo hecha con grasa de sartén, harina y agua o caldo. Se puede utilizar caldo de pollo o pavo comprado, pero debe ser un caldo de buena calidad y bajo en sodio o sin sal. Utiliza esta receta para asar pavo, pollo o gallinas de caza de Cornualles, e incluso para hacer picadillo de pavo. La receta puede ampliarse o reducirse fácilmente para un pavo asado grande o para gallinas más pequeñas. Depende de la cantidad de grasa que tengas en los goteos. Puedes añadir una pequeña cantidad de mantequilla a la grasa del pavo o del pollo si no tienes 1/4 de taza. Consulta los consejos y variaciones que aparecen debajo de la receta para ver algunas adiciones opcionales e ideas de sabor. 1:15 Haz clic en el play para ver cómo se prepara esta receta
 Ingredientes:

1 a 2 tazas de grasa de la sartén (de pavo o pollo asado o gallinas de Cornualles) 1/4 taza de harina para todo uso 1 a 2 tazas de agua (o caldo bajo en sodio o sin sal) Sal Kosher (al gusto) Pimienta negra (al gusto)

Instrucciones paso a paso para esta Receta básica de salsa de pavo o de pollo con goteo de sartén

Reúne los ingredientes. Vierte los goteos de la sartén del pavo o del pollo en una taza medidora de 2 tazas o en un separador de salsas y quita la grasa. Poner aproximadamente 1/4 de taza de la grasa en una cacerola. Añadir 1/4 de taza de harina común. Cocinar, removiendo, durante 2 minutos. Añade suficiente agua a los líquidos que quedan en la taza medidora para hacer 2 tazas de líquido. Vierte las 2 tazas de líquido en la mezcla de harina y grasa. Cocina, removiendo, hasta que espese y burbujee. Continúa la cocción durante aproximadamente 1 minuto, removiendo constantemente Añade sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto ¡Disfruta!

 

Variaciones de la receta. Para obtener un sabor más intenso, utiliza un caldo de pollo o pavo de buena calidad (sin sal o bajo en sodio) en lugar de agua. Para hacer la salsa de menudillos, pon el cuello, el corazón y el hígado en una cacerola y cúbrelos con agua o caldo sin sal o muy bajo en sodio. Cuece a fuego lento durante 1 hora y media aproximadamente. Escurre los menudillos y pica la carne (desecha el líquido de cocción y el cartílago, y retira la carne del cuello). Añade los menudillos picados a la cacerola con el 1/4 de taza de grasa, y sigue con la receta. Para obtener una rica salsa de hierbas, añade 1/4 de taza de nata espesa, 1 cucharadita de salvia fresca finamente picada, 1/2 cucharadita de romero fresco finamente picado y 1 cucharadita de tomillo fresco finamente picado después de que la salsa se haya espesado. Cocina, removiendo, durante aproximadamente 1 minuto más. Para obtener un sabor más intenso, añade 2 cucharadas de vino blanco seco o Madeira a la cacerola junto con las 2 tazas de líquido, y sigue con la receta.