marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta básica de Pastel de Tres Leches

Tiempo de preparación:

  • Total: 65 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 50 minutos
  • Raciones: 1 cake (Raciones 8 a 10)

Acerca de esta receta:

Una delicia común en toda América Latina, el pastel de Tres Leches toma su nombre de los tres tipos de leche utilizados en la receta. La leche condensada azucarada, la leche evaporada y la nata espesa se combinan en una salsa de remojo que da a este estilo clásico de pastel de tres leches una textura densa y extremadamente húmeda, más parecida a la de las natillas que a la del tradicional pastel ligero y esponjoso. La receta probablemente evolucionó a partir de los pasteles empapados desarrollados en la Europa medieval, pero su popularidad se extendió en la década de 1940, cuando Nestlé imprimió una receta para ello en la etiqueta de su leche condensada en lata. En algún momento, el pastel de tres leches cruzó la frontera con Estados Unidos, donde adquirió un estatus casi de celebridad entre los chefs de restaurantes a principios de la década de 2000 e incluso se convirtió en un sabor de Häagen-Dazs en 2015.
 Ingredientes:

Para la tarta 1 1/2 tazas de harina para tartas 1 pizca de sal 1 cucharadita de levadura en polvo 1/3 de taza de aceite 1 taza de azúcar 1 cucharadita de extracto de vainilla 5 huevos grandes 1/2 taza de leche entera Para el sirope de nata: 1 lata (12 oz.) de leche evaporada 1 lata (14 oz.) de leche condensada azucarada 1/2 taza de nata espesa Opcional: 1 cucharada de ron o brandy Para la cobertura batida 3/4 de taza de nata espesa 1 cucharadita de vainilla 1 cucharada de azúcar Guarnición: Canela (molida) o bayas frescas

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta básica de Pastel de Tres Leches

Mezcla la harina, la levadura en polvo y la sal en un bol grande. En otro cuenco, bate el aceite, el azúcar y 1 cucharadita de extracto de vainilla hasta que se combinen. Añade los huevos a la mezcla de azúcar de uno en uno y bátelos a velocidad media hasta que estén totalmente incorporados. Añade 1/2 taza de leche y, a continuación, incorpora suavemente la mezcla de harina poco a poco. Vierte la masa en un molde ligeramente engrasado y hornea el pastel a 160 ºC durante 30 a 40 minutos o hasta que un palillo insertado en varios puntos salga limpio. Deja que el pastel se enfríe en el molde a temperatura ambiente. Extiéndelo sobre una fuente con bordes elevados. Pincha el pastel con un tenedor de 20 a 30 veces. Deja que se enfríe en el frigorífico durante 30 minutos más. Prepara el jarabe de crema mientras el pastel se enfría. Bate las tres leches y el ron o el brandy si lo deseas. Vierte lentamente el líquido sobre el pastel enfriado. Refrigéralo durante 1 hora, volviendo a verter periódicamente el escurrimiento de la leche sobre el pastel. Haz la cobertura batida justo antes de servir el pastel. Combina la nata espesa, la vainilla y el azúcar en un bol refrigerado. Bátelo a alta velocidad hasta que se formen picos. Extiende una fina capa de la cobertura batida sobre el pastel. Cubre con una pizca de canela o adórnalo con bayas frescas.