Hungarian Basic Sweet Dough Recipe
noviembre 4, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta básica de masa dulce húngara

Tiempo de preparación:

  • Total: 20 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: Rise time: 90 minutos
  • Raciones: 1 large rebanada (10 Raciones)

Acerca de esta receta:

Esta tierna receta básica de masa dulce húngara se conoce como kalács en húngaro. La palabra proviene del eslavo koláč, que viene de kolo, que significa círculo o rueda, en alusión a la forma redonda que esta masa toma a veces. Hay un kalács para cada ocasión, incluyendo las bodas cuando toma un aspecto trenzado que significa el entrelazamiento de dos vidas. Aparecen trenzados para Pascua y Navidad, a menudo con pasas y a veces con nueces. Las trenzas, los anillos y las formas de pretzels se hacen para los funerales. Y en ocasiones especiales se ve la aparición de pasteles de chimenea (también conocidos como pasteles de árbol) o kűrtőskalács.
 Ingredientes:

  • 2 paquetes de levadura seca activa 1/2 taza de leche (tibia) 2 cucharaditas de azúcar 4-5 tazas de harina para todo uso 4 yemas de huevo grandes 1 taza de yogur griego normal (o crema agria) 1 1/2 cucharaditas de vainilla 1 barra/4 onzas de mantequilla sin sal (blanda) 1/2 cucharadita de sal 1/2 taza de leche tibia

 

Instrucciones paso a paso para esta receta básica de masa dulce húngara:

Para probar la levadura: En un pequeño tazón o vaso medidor de taza, mezclar la levadura con 1/2 taza de leche tibia y azúcar. Espolvorear con harina y mezclar con un tenedor. Dejar que la prueba haga burbujas. Para hacer la masa: En un bol grande, con una cuchara de madera o una batidora de pie con el accesorio de la paleta, mezclar la harina, las yemas de huevo, el yogur o la crema agria, la vainilla y la sal. Añadir 4 tazas de harina y mezclar. La masa estará desmenuzada en este punto. Añadir la mezcla de levadura y la 1/2 taza de leche restante, y mezclar hasta que esté bien incorporada. Si es necesario, añadir una taza de harina adicional para conseguir una masa suave, pero pegajosa. La masa probablemente no limpiará los lados del tazón. Raspe los lados del tazón, cúbralo con un plástico engrasado y déjelo subir hasta que se duplique. Voltea la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y úsala en tu receta favorita que requiera una masa dulce de levadura. Después de darle forma según tu receta, déjala subir de nuevo hasta casi doblarla y hornéala a 350 grados. Pruébelo en la receta de pan de torsión de huevo húngaro y en la de panecillos dulces húngaros. Pero funcionará bien en cualquier receta de panecillos de canela o pastel de café.