marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta básica de langosta hervida

Tiempo de preparación:

  • Total: 35 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 20 minutos
  • Raciones: 2 Raciones

Acerca de esta receta:

Si la cocción de la langosta es un misterio para usted, aquí tiene un método sencillo para cocinarla. La única desviación de la práctica habitual es que se añade un gran trozo de algas a la olla de cocción; es opcional, pero las algas añaden un agradable sabor salado a la carne del bogavante.
 Ingredientes:

Sal (al gusto) Opcional: 1 trozo grande de algas secas 2 langostas (vivas, 1 por persona)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta básica de langosta hervida

Reúne los ingredientes Llena tu olla más grande hasta las tres cuartas partes de su capacidad con agua. Utiliza agua de mar limpia si estás cerca del océano o agua del grifo con suficiente sal para que sepa a agua de mar Lleva la olla a ebullición y añade las algas, si lo deseas Pon las langostas vivas (las langostas deben estar siempre vivas cuando las compres) de una en una en la olla. Puedes hacer esto por tandas o tener varias ollas a la vez, dependiendo de cuántas vayas a cocinar. En una olla estándar caben dos langostas. La mejor manera de matar rápidamente las langostas es ponerlas en el agua boca abajo y con la cabeza por delante. Una vez que las langostas estén en la olla, tápala rápidamente y espera a que el agua vuelva a hervir. Cuando vuelva a hervir, cuenta 15 ó 20 minutos, dependiendo de su tamaño. Un bogavante normal de medio kilo tarda 15 minutos en cocinarse una vez que la olla vuelve a hervir. Si te preocupa que no estén completamente cocidas, deja que hiervan un poco más. El bogavante poco hecho no es bueno. El bogavante demasiado cocido puede volverse gomoso, pero tienes que hervir el bogavante para conseguirlo. El agua se escurrirá, así que asegúrate de que el plato tiene un borde para recogerla. Puedes comerlo en el momento o recoger la carne para futuras comidas. Si lo sirves en el momento, hazlo con mantequilla clarificada, aceite de oliva, mayonesa o un chorrito de limón ¡Sirve y disfruta!

 

Consejos. No se recomienda matar las langostas antes de sumergirlas en agua caliente: Cortar el caparazón para matarlos libera una gran cantidad de proteínas coaguladas en el agua hirviendo y puede arruinar el coral rojo brillante, o las huevas. Estas huevas son absolutamente deliciosas y deben tratarse como el precioso regalo que son. Qué beber con la langosta: Una cerveza pilsner o lager fría es buena, pero si prefiere el vino, el Chenin Blanc, el Pinot Grigio, el Sauvignon Blanc, el Albarino español o el vinho verde portugués son buenos maridajes.