Receta básica de hervido de camarones de país bajo
febrero 14, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta básica de hervido de camarones de país bajo

Tiempo de preparación:

  • Total: 40 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 30 minutos
  • Raciones: 16 Raciones

Acerca de esta receta:

Esta receta para un hervido bajo es muy sencilla. Se recomienda utilizar aproximadamente 1/2 taza de condimento Old Bay o Zatarain’s Crab Boil por cada 5 o 6 cuartos de agua. Esta receta también se llama estofado de Beaufort o estofado de Frogmore y se llama así por los lugares del Low Country de Carolina del Sur. Aunque este plato no es un guiso en absoluto, es el epítome de una comida hervida en una sola olla. Frogmore es la dirección postal de los residentes de la isla de Santa Elena, frente a la costa de Carolina del Sur, y Beaufort es una ciudad de la isla de Port Royal, otra de las islas costeras de Carolina del Sur. Las cantidades de esta receta varían en función del número de comensales que espere. Deberá ajustar el nivel de agua y el condimento en función de la cantidad de gambas que cocine y del número de personas que sirva. Necesitará al menos media libra de camarones por persona. También querrás al menos una patata de tamaño normal por persona. Pon a hervir el condimento en el agua y sigue las instrucciones. Todo el equipo que necesitas para este hervido de gambas es una olla enorme y un quemador (o una hoguera).
 Ingredientes:

5 libras de patatas rojas 8 mazorcas de maíz 3 libras de salchicha polaca o una salchicha ahumada similar 8 libras de gambas (1/2 libra por persona, con las cáscaras) 1/2 taza de condimento Old Bay o Zatarains Crab Boil Opcional: 5 cebollas cortadas en cuartos

Instrucciones paso a paso para esta Receta básica de hervido de camarones de país bajo

En una olla grande, pon a hervir las patatas de piel roja y baja a fuego medio (o, si estás en una hoguera, eleva la olla para que esté menos directamente sobre la llama) y cocina durante unos 20 minutos. Añade pequeños trozos de mazorca de maíz, cebollas y trozos de salchicha grande, como la salchicha polaca (kielbasa) o la andouille picante. Al cabo de 20 minutos, las patatas deberían estar hechas. Asegúrate de que el agua está justo por encima de los ingredientes en la olla y añade al menos medio kilo de gambas (con cáscara) por persona. Tapa la olla y sube el fuego; cuece las gambas al vapor durante unos 5 minutos, o hasta que estén bien cocidas. Cuando estén hechas, las gambas serán opacas y de color rosa. Retira las gambas a una fuente de servir y apila las verduras y la salchicha en bandejas de servir.

 

Consejos. No cocines demasiado las gambas: Las gambas demasiado cocidas se vuelven duras y chiclosas. Si las gambas empiezan a enroscarse, están demasiado cocidas. Presentación: Escurre y vierte el hervido sobre una mesa cubierta de periódicos para conseguir un divertido desorden en la comida. Añade sabor: Corta uno o dos limones y añádelos a la olla de cocción. Añade más profundidad de sabor: Puedes añadir una botella de cerveza pale ale al agua antes de que empiece a hervir. Condimentos a mano: Al servir, a algunas personas les gusta el hervido con salsa tártara, otras prefieren la salsa de cóctel y otras la salsa picante. Tenlo todo a mano para satisfacer las preferencias de tus invitados.