Receta básica de asado de ternera a la olla con verduras
diciembre 25, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta básica de asado de ternera a la olla con verduras

Tiempo de preparación:

  • Total: 9 hrs 18 minutos
  • Preparación: 18 minutos
  • Cocinado: 9 hrs Raciones: 6 a 8 Raciones

Acerca de esta receta:

Este asado de olla es una preparación sencilla, pero ofrece un sabor increíble. Con una variedad de verduras y condimentos sencillos, es una comida completa en una sola olla. La olla de cocción lenta es el aparato perfecto para un asado de olla, y no calienta la cocina como lo hace el horno o la estufa. Como ocurre con muchas recetas de olla lenta, es fácil adaptar el plato a tus gustos. Si a tu familia no le gustan las zanahorias, sustitúyelas por chirivías o trozos de colinabo. O añade más patatas a la olla. Para darle más color, añade unas judías verdes congeladas o una mezcla de verduras entre 30 y 45 minutos antes de que el asado esté listo. Sirve el asado y las verduras con galletas horneadas calientes o pan crujiente para una cena familiar sabrosa y satisfactoria.
 Ingredientes:

4 libras de asado de ternera Pizca de sal Kosher Pizca de pimienta negra (recién molida) 2 cucharadas de aceite de oliva 2 cebollas medianas (en rodajas) 1 1/2 libras de patatas (redondas pequeñas, peladas o sin pelar, lavadas) 3 ó 4 zanahorias medianas (peladas y cortadas en bastones de 1/2 pulgada por 3 pulgadas) 3 dientes de ajo (pelados) 4 ó 6 ramitas de tomillo (o aproximadamente 1 cucharadita de tomillo en hoja seco) 2 tazas de caldo de carne (preferiblemente sin sal o sin sodio) 1 cucharada de salsa Worcestershire 2 cucharadas de maicena 2 ó 3 cucharadas de agua (fría) 2 cucharaditas de mantequilla

Instrucciones paso a paso para esta Receta básica de asado de ternera a la olla con verduras

Reúne los ingredientes Espolvorea el asado con sal Kosher y pimienta Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto y dora el asado por todos los lados Añade las cebollas y sigue cocinando hasta que las cebollas empiecen a dorarse Pon las patatas, las zanahorias y el ajo en la olla de cocción lenta. Añade el asado dorado y las cebollas, junto con las ramitas de tomillo o el tomillo seco Combina el caldo de carne con la salsa Worcestershire y viértelo sobre el asado y las verduras Tapa y cocina en BAJA durante 9 a 11 horas, o en ALTA durante unas 4 a 5 horas y media Retira el asado y las verduras a una fuente y mantenlos calientes Cuela el caldo restante y déjalo reposar unos minutos. Retira la grasa. O utiliza un separador de salsas para quitar la grasa. Pon los jugos en una cacerola grande y llévalos a ebullición. Hierve durante unos 10 minutos, o hasta que el caldo se haya reducido a aproximadamente 1 1/2 a 2 tazas En un bol pequeño, combina la maicena y el agua Incorpora la mezcla de maicena y cocina hasta que se espese Incorpora la mantequilla. Prueba y ajusta los condimentos Rocía parte de la salsa sobre la carne y las verduras y sirve el resto en la mesa