Receta alemana de Navidad Stollen
noviembre 18, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta alemana de Navidad Stollen

Tiempo de preparación:

  • Total: 4 hrs 45 minutos
  • Preparación: 4 hrs
  • Cocinado: 45 minutos
  • Raciones: 1 18-inch stollen (12 Raciones)

Acerca de esta receta:

Dresden tiene el más famoso Stollen de Navidad, pero puedes hornear el tuyo con pocos problemas y en pocas horas. El Christmas Stollen, o Christstollen, está lleno de nueces, pasas y fruta confitada.
 Ingredientes:

  • 1 taza/175 gramos de pasas oscuras y doradas 1/4 tazas/50 gramos de cáscara de limón confitada 1/8 tazas/25 gramos de cáscara de naranja confitada 2 onzas/50 mililitros de ron oscuro (o 1 botella miniatura) 1 (7 gramos) de levadura de sobre (o 1 (30 gramos) de torta de levadura) 1/2 taza/125 mililitros de leche 1/3 tazas/50 gramos de azúcar 4 tazas de harina (pan o todo- propósito) 1 huevo 1/2 vaina de vainilla (o 1 cucharadita de pasta o extracto de vainilla) 2 cucharadas de cáscara de limón (cáscara de 1 limón) 1/4 de cucharadita de sal 1/4 de cucharadita de nuez moscada molida 1/4 de cucharadita de cardamomo molido 7/8 tazas/200 gramos de dulce, Mantequilla sin sal (14 cucharadas) 2/3 tazas/100 gramos de harina 1/3 tazas/50 gramos de almendras enteras (blanqueadas, peladas y picadas) 1/2 taza de mantequilla (derretida) 1/2 taza de azúcar en polvo (para espolvorear)

 

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta alemana de Navidad Stollen:

Reúne los ingredientes. Remoje las pasas, la fruta confitada y las almendras en ron durante la noche, revolviendo de vez en cuando Disuelva la levadura en la leche tibia y una pizca de azúcar Proof durante 10 minutos, o hasta que se formen burbujas Mezcle la harina, el huevo, la mezcla de levadura, el azúcar, la cáscara de limón, la vainilla y la sal con una cuchara o en una batidora de pie usando el gancho de amasar durante varios minutos. La masa debe unirse y no estar muy suave todavía. Retirar del recipiente y dejar a un lado mientras se hace el siguiente paso. Cremar la mantequilla y 2/3 taza de harina con la nuez moscada y el cardamomo hasta que esté suave. Añadir la masa de levadura de nuevo en el recipiente y trabajar la masa con un gancho de amasar o a mano hasta que la mezcla de mantequilla y harina esté completamente incorporada. Esto debe dar una masa suave Dejar reposar la masa, cubierta, durante 30 minutos Voltear la masa sobre una mesa o una tabla ligeramente enharinada. Amase la fruta y las almendras picadas. Dejar reposar durante 15 minutos Devolver la masa a una tabla enharinada y formar un rectángulo con dos lados altos y una salsa en el medio. Doblar 1/3 de la masa sobre el medio, llenando la salsa. Dale una palmadita a la forma del stollen Dobla un pedazo de papel de aluminio varias veces en los dos extremos largos para construir paredes para tu stollen, una ayuda para mantener su forma mientras se hornea. También puedes usar un molde para el stollen si tienes uno Deja que el stollen suba durante 30 minutos en un lugar cálido Precalienta el horno a 180º C. Pinta la parte superior del stollen con mantequilla Hornea los panes durante 35 a 45 minutos, o hasta que los panes estén dorados y hechos. Cubrir con papel de aluminio si se empieza a dorar demasiado. Cepillar el pan caliente con mantequilla y espolvorear con azúcar en polvo. Enfríalo en la parrilla. Envuélvelo bien en papel de aluminio y mantenlo en un lugar fresco durante 2 o 3 semanas. Disfrútalo.

Consejo. Las botellas miniatura de ron oscuro son exactamente 50 mililitros. Algunas licorerías las llevan, aunque las botellas grandes de 750 mililitros son más comunes para este estilo de ron.