Ras Malai - Receta de postre
marzo 15, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Ras Malai – Receta de postre

Tiempo de preparación:

  • Total: 100 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 90 minutos
  • Raciones: Raciones 4

Acerca de esta receta:

Probablemente mi postre favorito, el Ras Malai son bolas de masa hechas con requesón o requesón empapado en leche endulzada y espesada, delicadamente aromatizada con cardamomo. Sírvelo frío y adórnalo con rodajas de fruta seca.
 Ingredientes:

Paneer hecho con 1 litro de leche (receta de abajo) 1 litro de leche entera 1/2 taza de azúcar 1 cucharada de cardamomo en polvo 4 tazas de agua 1 taza de azúcar 1/2 taza de almendras o pistachos cortados en rodajas finas

Instrucciones paso a paso para esta Ras Malai – Receta de postre

Mezcla el agua y 1 taza de azúcar en un cazo y hierve hasta que se disuelva todo el azúcar. Apaga el fuego y reserva el almíbar. Amasa el Paneer (Cómo hacer Paneer) en una bandeja hasta que esté muy suave. Haz bolas un poco más pequeñas que el tamaño de una nuez y aplánalas ligeramente en el centro. Cuando las bolas de Paneer estén hechas, vuelve a calentar el almíbar hasta que esté hirviendo, y luego ponlo a fuego lento y deja caer suavemente las bolas de Paneer. Cocina durante 10 minutos. Apaga el fuego. En otra cacerola hierve el 1 litro de leche entera con la 1/2 taza de azúcar, hasta que se reduzca/espese un 75% de su volumen original. Apaga el fuego, añade el cardamomo en polvo y mezcla bien. Añade las bolas de paneer empapadas en almíbar (después de escurrirlas) a la mezcla de leche y enfríala durante unas horas. Antes de servir, adorna con rodajas de fruta seca.