Ragú De Jabalí
Resúmen.
Tiempo:
- Total: 2 hrs 45 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinado: 2 hrs 30 minutos
- 1 libra de paleta de jabalí (cortada en cubos de ½ pulgadas o
- 1 libra de jabalí molido) Sal Kosher a gusto Pimienta fresca molida a gusto
- 1-1/4 tazas de vino tinto
- 2 tallos de apio (cortados en cubos)
- 2 zanahorias (cortadas en cubos)
- 4 dientes de ajo (machacados)
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharada de salvia fresca (picada)
- 1 cucharada de romero fresco (picado)
- 1 cebolla mediana (picada)
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 lata de
- 2220 gramos de tomates triturados
- 1 pizca de hojuelas de pimiento rojo
- 1 taza de leche entera
Overnight refrigeration: 12 hrs Raciones: 4 Raciones
Acerca de esta receta:
El ragú de jabalí es uno de los platos más populares en los restaurantes italianos, y se suele servir con pasta o polenta. Si su tienda de comestibles o carnicería no lo tiene (pueden pedirlo con 3 o 4 días de anticipación), el jabalí está disponible en línea. Es un poco más caro que la carne de cerdo orgánica. El jabalí tiene un sabor intensamente delicioso y vale la pena gastar un poco más para una cena extra especial. Esta receta es simple de preparar y es similar al ragú boloñés. Si compras una paleta de jabalí, tendrá que marinarse durante la noche, como se indica a continuación. El ragú es un plato de invierno. Hacer un ragú es como tocar jazz. Hay que ser creativo, de buen gusto y capaz de adaptarse a las circunstancias. La belleza del ragú es que cada uno es libre de desarrollar el suyo propio. Aparte de la carne y los tomates, puedes añadir cualquier otra especia o ingrediente que te guste.