mayo 1, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

¿Qué es el Mise en Place?

La Mise en place es un término de cocina que viene del francés, que consiste en preparar todos los ingredientes y utensilios de cocina antes de empezar a cocinar una receta.

Importancia del Mise en place.

En primer lugar, siempre es prudente asegurarse de tener todos los ingredientes necesarios en una receta antes de empezar a cocinar. Lee la receta un par de veces y reúne todos los ingredientes, o apuntate lo que falta en tu lista de la compra. Si quieres hacer sustituciones o usar equivalentes para algunos de los alimentos que se piden en la receta, asegúrate de que también tienes la cantidad adecuada de dichos alimentos.

En segundo lugar, si empiezas a cocinar y tienes que buscar algo, puede provocar que se te queme algo, se te pase, o que no puedas controlar bien cocciones, olvides incluir un ingrediente o pasar por alto un paso de preparación si vas a otra habitación o revisas la despensa o los cajones de la cocina para buscar algún utiensilio, especia o ingrediente.

Y finalmente, cocinar es más agradable cuando todo está bien ordenadito. Puedes disfrutar del ritmo de la cocina y el horneado. Escuchar el sonido del pochado, la cocción, el agua en ebuillición, un cuchillo que cortando champiñones, cómo suena y huele la carne y el chisporroteo cuando golpea una sartén caliente, forma parte de la experiencia de cocinar, y es algo merece la penda disfrutar.

Desarrolla tu propio plan

Intenta desarrollar tu propio plan de puesta en marcha. No tienes que tener todo preparado hasta el último trozo de queso rallado antes de empezar a cocinar, pero encuentra tu propio ritmo en la cocina. Descubrirás que es más fácil cocinar, serás capaz de cocinar de forma más eficiente y rápida, y disfrutarás más de todo el proceso.

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