puerros con mantequilla
noviembre 26, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

puerros con mantequilla

Tiempo de preparación:

  • Total: 55 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 45 minutos
  • Raciones: 4 Raciones

    Acerca de esta receta:

    Este es uno de esos platos que es a la vez extremadamente simple y sabroso. Se trata de cocinar con suavidad para convencer a la naturaleza dulce de los puerros y hacerlos extremadamente tiernos. La cocción larga permite usar las hojas de puerro más duras que tan a menudo se descartan en la cocina. Esto funciona bien como un condimento o salsa caliente con pollo asado o a la parrilla, o lo unta sobre pescado asado. Como muchos platos simples, también está maduro para la experimentación y la personalización. Añada pimienta negra, un poco de chile, un chorrito de vinagre, o cualquier otra hierba o especia que le apetezca.
     Ingredientes:

    2 puerros 2 cucharadas de mantequilla (dividida) 1/2 cucharadita de sal marina (fina)

     

    Instrucciones paso a paso para esta receta de puerros con mantequilla

    Recorta y desecha las raíces de los puerros. Recorten y desechen los extremos secos o dorados de las hojas de puerro. Corten los puerros por la mitad a lo largo, rebanándolos transversalmente en trozos del tamaño de un bocado. Pueden usar las partes verdes oscuras del puerro; córtenlo todo, eliminando los extremos secos o dorados. Poner los puerros en un gran tazón y cubrirlos con agua fría. Mueva los puerros alrededor para aflojar cualquier suciedad o arenilla. Si notaron grandes grupos de arena cuando estaban cortando los puerros, ahora es el momento de asegurarse de que se enjuaguen. Deje que los puerros se sienten unos minutos para que la suciedad y la arena se asienten en el fondo del tazón. En una sartén grande o en una sartén para saltear a fuego medio-alto, derretir una cucharada de mantequilla. Saquen los puerros del agua y agréguenlos a la sartén. No escurrir los puerros en un colador, ya que eso arrojaría la suciedad de nuevo sobre los puerros. Espolvorear los puerros con la sal y remover una mezcla. Cubrir y reducir el calor a medio-bajo. Cocinar, revolviendo cada 5 minutos más o menos hasta que los puerros estén muy tiernos, 30 a 40 minutos en total. Quita la sartén del fuego y añade la cucharada de mantequilla restante. Revuelva hasta que la mantequilla se derrita en los puerros. Servir caliente o tibio.

    ¿Puerros crudos? ¿Puerros verdes? ¿Perros sucios? ¿Cómo cocinar los puerros? ¿Puedo comer puerros crudos? Sí, puedes. La parte blanca del bulbo, limpiado a fondo y cortado en rodajas finas, es una maravillosa cobertura para sopas, ensaladas y carnes a la parrilla. El sabor de los puerros crudos es bastante fuerte, pero cuando se cortan en pequeños trozos añaden un toque picante a las comidas que acompañan. ¿Puedo comer la parte verde de los puerros? Por supuesto. La única diferencia entre la parte verde y la blanca es la textura. La parte verde necesita más tiempo de cocción para ablandarse, como en nuestra receta, pero es igualmente sabrosa. ¿Por qué los puerros están tan llenos de suciedad? Los puerros se protegen de la excesiva exposición al sol amontonando tierra alrededor de los tallos; al hacerlo, los tallos se vuelven más pálidos en color y más suaves en textura. Por lo tanto, es necesario un lavado y una preparación minuciosa. ¿Cuánto tiempo deben cocinarse los puerros? Depende del método de cocción, ya que se pueden cocer al vapor, hervir o estofar. Generalmente, los puerros en rodajas necesitan al menos 7-10 minutos en medicina