Prueba esta receta de tarta de frutas sin gluten al natural
marzo 28, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Prueba esta receta de tarta de frutas sin gluten al natural

Tiempo de preparación:

  • Total: 2 hrs
  • Preparación: 30 minutos
  • Cocinado: 90 minutos
  • Raciones: 2 cakes or loaves (20 Raciones)

Acerca de esta receta:

¿Qué hace que esta receta de tarta de frutas sin gluten sea diferente de las tartas de frutas de las bromas legendarias? Esta receta hecha a mano está húmeda y cargada de frutos secos, 8 tazas para ser exactos. Y la fruta no es la variedad no natural y coloreada artificialmente, sino dátiles secos, albaricoques, jengibre, cerezas y pasas.
 Ingredientes:

1 taza de mantequilla (2 barritas) 1 1/2 tazas de azúcar (granulada, de caña) 2 cucharaditas de extracto de vainilla 2 cucharaditas de extracto de limón 6 huevos grandes (separados) 2 tazas de harina de uso general (mezcla sin gluten, utiliza tu receta o marca favorita, preferiblemente sin goma xantana o goma guar añadida) 1 cucharadita de goma guar (o goma xantana, ¡no la añadas si tu mezcla de harina sin gluten contiene goma añadida! ) 1 cucharada de levadura en polvo (sin gluten) 1 cucharadita de sal 1 taza de leche 2 tazas de nueces (picadas) 2 tazas de dátiles (secos, picados) 1 1/2 tazas de albaricoques (secos, picados) 1 taza de pasas 1 taza de cerezas (secas) 1/2 taza de jengibre (cristalizado, picado) 4 cucharadas más de brandy (o ron)

Instrucciones paso a paso para esta Prueba esta receta de tarta de frutas sin gluten al natural

Reúne los ingredientes. Precalienta el horno a 160 ºC/163 C. Unta con mantequilla dos moldes redondos de 7 pulgadas (o dos moldes de 9×5 pulgadas). Forra los moldes con papel pergamino o papel de aluminio y vuelve a untarlos con mantequilla. Acrecienta la mantequilla en un bol grande con una batidora eléctrica. Añade poco a poco el azúcar y bate a velocidad alta hasta que esté ligero y esponjoso. Añade el extracto de vainilla y limón y las yemas de huevo y bate hasta que estén bien combinados. En un cuenco aparte, bate la mezcla de harina multiuso sin gluten, la goma guar (o goma xantana) -si no hay goma añadida en tu mezcla de harina sin gluten-, la levadura química sin gluten y la sal. Añade poco a poco la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla mientras bates a velocidad baja. Añade la leche y bate hasta que se combinen. Incorpora la mitad de los frutos secos picados, unas 4 tazas. En un cuenco aparte, bate las claras de huevo a velocidad alta hasta que se formen picos de nieve. Utiliza una espátula grande para incorporar gradualmente las claras a la masa del pastel. A continuación, incorpora gradual y suavemente el resto de las nueces y frutas. Vierte la mitad de la masa en cada uno de los moldes preparados. Utiliza una espátula para cortar la masa y eliminar las burbujas de aire y alisar la masa. Golpea suavemente cada molde sobre la encimera. Hornea en el horno precalentado durante unos 90 minutos, o hasta que al introducir un cuchillo en el centro de los pasteles éste salga limpio. Deja enfriar los pasteles sobre una rejilla durante aproximadamente 1 hora. Saca los pasteles de los moldes con cuidado y retira el papel de pergamino o la lámina. Envuelve cada pastel en un paño de cocina de algodón limpio. Rocía la parte superior de cada pastel cubierto con la toalla con unas 2 cucharadas de brandy o ron. Envuelve cada pastel en papel de aluminio y déjalo reposar a temperatura ambiente. Continúa humedeciendo un paño con brandy o ron cada dos días hasta que esté listo para servir. ¡Disfruta!