Categoría: Produce verano

Por Ane Goñi Salaverri

Lasaña de calabacín

¿A quién no le gusta un gran plato de lasaña? Esta clásica cazuela italiana cubre la pasta con carne molida, salsa de tomate y toneladas de queso fundido. Es una comida reconfortante en su máxima expresión, pero definitivamente no es comida ligera. Y si estás a dieta baja en carbohidratos o sin gluten, los fideos de lasaña que son el pilar de este plato hacen que sea imposible de comer. ¿O no? Todo lo que realmente necesitas es algo que se superponga como los fideos de lasaña para proporcionar estructura, y el calabacín funciona perfectamente. Las verduras largas y gruesas se cortan perfectamente en la misma forma y tamaño aproximado de la pasta y de repente, ¡la lasaña vuelve a estar en su menú! La sustitución del calabacín por la pasta hace que esta sea una receta baja en carbohidratos, sin trigo y sin gluten y, por supuesto, es mucho más ligera en calorías. Aunque todavía está lleno de toneladas de queso pegajoso. El calabacín también es delicioso y el plato final es abundante y satisfactorio, así que es muy probable que no eches mucho de menos la pasta. Haz esta versión vegetariana o añade carne molida a la salsa de tomate para un plato más sustancioso.

Por Ane Goñi Salaverri

Hamburguesas de calabacín con quinoa

¿Buscas una nueva visión del calabacín que no implique hacer zoodles? Estas hamburguesas de quinoa de calabacín, que recuerdan a las latkes, pero sin patatas, son la receta familiar perfecta. Sírvelas como acompañamiento, empácalas en la escuela y en los almuerzos de los campamentos para una comida sana y casera, o dobla el tamaño de las hamburguesas para usarlas como hamburguesas vegetarianas. Incluir las sobras de quinoa cocida añade un impulso nutricional, a la vez que da un guiño consciente para maximizar el presupuesto de comestibles y utilizar cada bocado de comida. Al igual que en la elaboración de latkes, es crucial eliminar el exceso de líquido de los calabacines, ya que son naturalmente ricos en agua. Después de triturar el calabacín en un rallador, envuélvelo en un paño de cocina para escurrir tanta agua como sea posible. Esto ayuda a asegurar que las hamburguesas se mantengan juntas al cocinarlas. Una vez que el calabacín está preparado, las hamburguesas se juntan rápida y fácilmente. Puedes hacer la mezcla por adelantado, hasta 2 horas antes de que planees cocinarlas, y mantenerlas, cubiertas, en la nevera. El queso parmesano añade sabor, mientras que también actúa como aglutinante, junto con los huevos, y las migas de pan Panko (también puedes usar migas de pan normales). Hay algunas escamas de pimienta roja para darle un toque sutil a cada mordisco. Es un hermoso contraste cuando se come con la salsa cremosa de eneldo, pero no dude en omitir la especia para paladares más sensibles, o para hacerlos para las papilas gustativas más jóvenes.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de pan de calabacín con doble chocolate

¿A quién no le gusta un pan rico y super-chocolateado? ¿Y si ese pan también pudiera ser extra húmedo, pegajoso y muy fácil de hacer? Bueno, saluda a la receta del pan de calabacín con doble chocolate. La riqueza del pan proviene de tener tanto cacao en polvo como trozos de chocolate y la adición de calabacín recién rallado; se añade humedad y un poco de salud también y una gran manera de conseguir más verduras en tu día. Sirva el pan en cualquier momento como una delicia de chocolate o un delicioso pastel con una taza de té. El pan de calabacín de vainilla y canela húmeda es un éxito garantizado