marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Pretzels Keto

Tiempo de preparación:

  • Total: 34 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 14 minutos
  • Raciones: 12 pretzels (12 Raciones)

Acerca de esta receta:

Los pretzels suaves y crujientes son el tipo de cosa que puedes echar de menos mientras sigues una dieta ceto o sin gluten. Por suerte, hay una manera de hacer este sabroso aperitivo sin un grano a la vista. Una mezcla de harina de almendras y quesos son los principales ingredientes de la sencilla masa y, aunque hay levadura en la mezcla, es sobre todo para el aroma a pan. No es necesario fermentar, lo que hace que estos pretzels sean más rápidos y sencillos que los originales. Tendrá que añadir una cantidad muy pequeña de azúcar para que la levadura se pruebe. Si prefiere un pretzel dulce, omita la sal y rocíe o sumerja los pretzels en su edulcorante favorito apto para ceto. Cómo probar la levadura
 Ingredientes:

1 paquete (de 2 cucharaditas) de levadura seca activa 1/2 cucharadita de azúcar de coco (o azúcar sin refinar) 3 cucharadas de agua caliente 3 tazas de queso mozzarella (rallado) 2 onzas de queso crema (cortado en cubos) 1 1/2 tazas de harina de almendras 1 cucharadita de levadura en polvo 1 cucharadita de goma xantana 2 huevos 2 cucharadas de mantequilla (malteada y dividida) 1 cucharada de sal de pretzel (o sal Kosher o marina)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Pretzels Keto

Reúne los ingredientes. Forra dos bandejas grandes para hornear con papel pergamino y precalienta el horno a 200º C. Añade la levadura, el azúcar y el agua caliente en un bol pequeño y mézclalos. Aparta y deja que la levadura se pruebe durante unos 5 minutos. Asegúrate de utilizar agua tibia y no caliente para no matar la levadura. Añade la mozzarella y el queso crema en un bol apto para microondas. Cocina durante intervalos de 30 segundos, removiendo cada vez, hasta que los quesos estén completamente fundidos. Alternativamente, coloca los quesos en un bol resistente al calor y ponlo sobre agua hirviendo. Remueve hasta que los quesos se hayan derretido. Añade la harina de almendras, la levadura en polvo y la goma xantana a un procesador de alimentos con cuchilla para masa o a una batidora con el accesorio para masa. Mézclalo todo. Añade los huevos y 1 cucharada de mantequilla derretida y pulsa o mezcla hasta que estén bien combinados. Añade la mezcla de levadura y pulsa o mezcla hasta que esté combinada. Añade el queso y procesa o mezcla hasta que se forme una masa cohesionada, unos 5 minutos. Detente a mitad de camino y raspa los lados con una espátula de goma. Sacar del bol y formar una bola plana. Córtala en 12 trozos. Enrolla cada trozo, de uno en uno, en una cuerda de unos 25 cm de largo. Dale forma de pretzel y presiona ligeramente donde se cruza la masa. Pasa a la bandeja de galletas preparada. Repite la operación con el resto de la masa, colocando seis pretzels en cada bandeja. Untar con el resto de la mantequilla y espolvorear con sal Hornear durante unos 12 minutos, o hasta que estén hinchados, dorados y cocidos. Gira los moldes a mitad del horneado para obtener los mejores resultados. Deja que se enfríen un par de minutos antes de servirlos calientes

 

Consejos. Si la masa está pegajosa cuando intentas formar los pretzels, úntate las manos con aceite. Si la masa empieza a secarse antes de extender todos los pretzels, cubra el resto de la masa sin apretar con un paño de cocina húmedo. Estos pretzels saben mejor cuando están recién salidos del horno, pero se conservan un par de días en un recipiente hermético. Recaliéntalos durante unos minutos en un horno a 350 F.