marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Prepare una delicia turca llamada Lokum con esta receta

Tiempo de preparación:

  • Total: 85 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 70 minutos
  • Raciones: 16 Raciones

Acerca de esta receta:

Puede que reconozcas las Delicias Turcas como el caramelo que aparece en “El León, la Bruja y el Armario”, de C.S. Lewis. La Bruja Blanca tentó al personaje, Edmund Pevensie, con Delicias Turcas y éste sucumbió. Las ventas de este caramelo también aumentaron en 2005 después de que apareciera en la película “Las Crónicas de Narnia”. Del mismo modo, ¡esta fácil receta te tentará a ti también! Las delicias turcas, también conocidas como lokum, probablemente se originaron en Turquía en el año 1700. Forma parte de la familia de los dulces que utilizan una mezcla de almidón, como la harina o la maicena, y azúcar, y suele aromatizarse con un poco de agua de rosas, naranja o limón. Sin embargo, las variaciones pueden incluir pistachos picados, avellanas, nueces o dátiles. El caramelo suele cortarse en pequeños cubos y envolverse individualmente. Se dice que un caramelo como el Turkish Delight, con su interior gomoso, fue el precursor de la gominola moderna. Uno de los dulces más populares de Oriente Medio, el halvah, también pertenece a la familia de los dulces de azúcar y almidón. Aunque algunas versiones son a base de frutos secos, hechos con semillas de sésamo, el halvah a base de harina es un dulce algo gelatinoso hecho con harina de sémola, mantequilla clarificada y azúcar. En Estados Unidos, el caramelo Turkish Delight lo produce sobre todo una confitería de California que también hace otros tr exóticos. Una filial canadiense de Nestlé Foods fabrica una barra de caramelo que es esencialmente Turkish Delight recubierta de chocolate con leche.
 Ingredientes:

4 tazas de azúcar granulada 1 1/4 tazas de maicena 1 cucharadita de cremor tártaro 4 1/4 tazas de agua 1 cucharada de zumo de limón 1 1/2 cucharadas de agua de rosas 1 taza de azúcar de repostería 1 cucharadita de aceite vegetal

Instrucciones paso a paso para esta receta de Prepare una delicia turca llamada Lokum con esta receta

Enjuaga las judías mungo varias veces. Colócalas en un bol y vierte dos tazas de agua. Desecha cualquier trozo que flote en la superficie. Tapa sin apretar y deja en remojo al menos cuatro horas. Se recomienda pasar la noche en el frigorífico. Vuelve a enjuagar las judías varias veces. Escúrrelas y viértelas en una cazuela. Vierte aproximadamente una taza y media de agua. Lleva a ebullición. Tapa, baja el fuego y cuece a fuego lento hasta que estén blandas. Dependiendo de la calidad de las judías, esto puede llevar entre media hora y una hora y media. Añade agua, un cuarto de taza cada vez, si la mezcla se seca antes de que las judías estén blandas. Apaga el fuego y enfría por completo. Cuando las alubias cocidas se hayan enfriado, cuela y elimina el exceso de agua. Vierte las alubias en la batidora, añade el azúcar y la sal y haz un puré. Mezcla la leche de coco, la harina de arroz y el almidón de tapioca. Añade las alubias y procésalas hasta que queden suaves. Mezcla todos los ingredientes de la capa verde. Prepara la vaporera. Vierte agua en la olla y empieza a calentarla hasta el punto de ebullición. Rocía ligeramente ocho ramequines de una sola ración. Vierte unas dos cucharadas de la mezcla verde en cada ramequín. Coloca los ramequines en la cesta de la vaporera y cuece al vapor durante unos siete minutos o hasta que la parte superior de la capa verde esté firme al tacto. Reparte la mezcla amarilla entre los ramequines. Cuece al vapor durante 10 a 12 minutos o hasta que esté firme. Reparte la mezcla verde restante entre los ramequines. Cuece al vapor durante otros 5 a 7 minutos. Afloja los pasteles con un cuchillo aceitado. Sírvelos calientes o a temperatura ambiente. Puedes rociarlos con más leche de coco y espolvorear con semillas de sésamo tostadas.