Pots de Creme de Chocolate
marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Pots de Creme de Chocolate

Tiempo de preparación:

  • Total: 50 minutos
  • Preparación: 30 minutos
  • Cocinado: 20 minutos
  • Raciones: 8 custards (Raciones 8)

Acerca de esta receta:

Los Pots de Creme de chocolate no se parecen a nada que haya probado antes. Más espesos que la mousse de chocolate y más sedosos que el pudín, están llenos de un rico y decadente sabor a cacao negro. El polvo de café expreso añadido eleva aún más el nivel de intensidad y una pequeña pizca de vainilla redondea el postre maravillosamente. La receta es bastante sencilla y no requiere mucho tiempo ni atención para completarla. Unos minutos de cocción y unas horas de enfriamiento en el frigorífico son suficientes para que el postre sea perfecto para rematar una bonita comida francesa. Hay muchos otros caminos que puede tomar esta receta. Las natillas con sabor a vainilla y caramelo son opciones deliciosas y también puede añadir coco tostado, extracto de menta o incluso sal marina en escamas a la versión clásica de chocolate.
 Ingredientes:

6 onzas de chocolate agridulce 2 onzas de chocolate semidulce 5 yemas de huevo 1/3 de taza de azúcar granulada 1/4 de cucharadita de sal 1 1/2 tazas de nata espesa 3/4 de taza de leche entera 1 cucharada de agua 1/4 de cucharadita de café expreso instantáneo en polvo 1/2 cucharadita de extracto de vainilla Para la guarnición Nata montada Virutas de chocolate

Instrucciones paso a paso para esta receta de Pots de Creme de Chocolate

Pica el chocolate finamente y colócalo en un bol mediano apto para el calor. Coloca un colador de malla fina sobre el bol. Bate las yemas de huevo hasta que estén suaves. Añade el azúcar y sigue batiendo durante dos minutos, hasta que la mezcla adquiera un color amarillo pálido y suave. Añade la sal y, a continuación, bate la nata y la leche entera hasta que estén completamente mezcladas. Vierte la mezcla de huevos y nata en una cacerola mediana y caliéntala a fuego muy lento, removiendo constantemente con una cuchara de madera. Asegúrate de raspar el fondo de la cacerola con la cuchara mientras remueves para evitar que se pegue. Una vez que la mezcla esté caliente, pero no hirviendo a fuego lento, cocínala durante 10 ó 12 minutos hasta que se espese y esté a 80º C. Utiliza un termómetro para caramelos para controlar la temperatura. No permitas que la mezcla llegue a hervir, ni siquiera a fuego lento. Cocina a la menor temperatura posible. Vierte la mezcla a través del tamiz y sobre el bol de chocolate. El colador eliminará los grumos que se hayan formado durante la cocción de las natillas. Deja que la mezcla de las natillas repose durante 3 a 5 minutos. Mientras reposa, combina el agua y el café expreso en polvo en un bol aparte y bátelo hasta que se combinen. A continuación, bate las natillas y el chocolate hasta que estén suaves. Añade la mezcla de espresso y la vainilla y bate hasta que esté suave y brillante. Vierte las natillas en 8 moldes y deja que se enfríen durante 30 minutos antes de trasladarlas al frigorífico. Cubre cada ramequín con papel de plástico y mételo en el frigorífico durante al menos dos horas o hasta que esté completamente cuajado y frío. Cuando estés listo para servir, cubre con nata montada y virutas de chocolate.