Categoría: postre tartas

Por Ane Goñi Salaverri

Torta Della Nonna

La torta della nonna (literalmente tarta de la abuela en italiano) es un postre clásico toscano muy conocido. A pesar del nombre, este postre probablemente se originó en un restaurante y no en la cocina de la abuela. El nombre casero es más bien un guiño a la sencillez de la receta. La crema de limón se hornea en una corteza superior e inferior de pastelería azucarada, y luego se cubre con piñones crujientes y azúcar en polvo. La masa crujiente y cubierta de piñones y el centro suave y cremoso forman una combinación deliciosa en este tentador postre. Cómo pelar un limón

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de tarta de naranja clásica francesa

Esta receta fácil de tarta de naranja es un giro dulce a la clásica tarta de cítricos que se vende en las pastelerías de todo el mundo. No es que la versión de limón tenga nada de malo, pero esta es un poco menos picante y mucho más dulce. Una pequeña porción de crema Chantilly servida con el postre es el regalo ideal.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de tarta de peras fácil de preparar

Esta sencilla tarta de pera no podría ser más fácil: una corteza, algunas peras cortadas en rodajas y un sencillo sirope de pera hecho hirviendo unas cuantas rodajas de pera en un poco de azúcar y agua. Lo mejor de todo es que incluso las peras Bartlett, que suelen deshacerse cuando se cocinan, mantendrán atractivamente su forma en esta sabrosa tarta. Aunque no es necesario ser muy quisquilloso a la hora de colocar las rodajas de pera en la tarta, sepa que si se esfuerza un poco por hacer que se vean bonitas cuando se está preparando para hornear, se verán muy bien cuando la tarta salga del horno. Puedes hornearla en un molde de tarta cuadrado para darle un toque moderno, o colocar las peras en círculos concéntricos en un molde de tarta estándar o en un plato de tarta para darle un aspecto más clásico y casero. Utilice su corteza favorita comprada en la tienda o haga su receta de corteza de tarta favorita: esta corteza de tarta hojaldrada es un buen punto de partida si no tiene una receta de corteza favorita. Aunque puede estar tentado de utilizar masa de hojaldre para la corteza, evite esa tentación, ya que el jugo de las peras hará que una masa tan delicada quede empapada. Para esta tarta, utilice la masa de tarta tradicional más resistente.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de tarta de higos frescos y miel

Si eres como nosotros, es posible que busques higos en todos los mercados durante la temporada de higos. Su temporada es tan corta que no podemos dejar pasar ninguna oportunidad de hacer recetas con estas maravillas. Si no tienes ganas de esclavizarte con un pastel, esta sencilla tarta se prepara tan rápidamente que no podemos resistirnos. Y la capa de tarta de queso dulce y alimonada es pequeña, lo justo para que sea un bocado perfecto con la masa hojaldrada y los higos frescos y azucarados de la parte superior. Éste entra definitivamente en la categoría de postre perfecto de finales de verano. ¡Que lo disfrutes!

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de tarta clásica de ciruelas y almendras

En Gran Bretaña e Irlanda, una de las ventajas de dejar atrás el verano y acercarse al invierno es la abundancia de frutas que están disponibles. Una de las favoritas es, por supuesto, la ciruela. A partir de finales de agosto, la ciruela hace su aparición y es una delicia verla. La ciruela funciona muy bien en muchas recetas y en ningún sitio es tan bonita como en esta tarta de ciruelas y almendras. Una ligera masa quebrada crujiente se rellena con una mezcla de crema de almendras, conocida como frangipane. Si la cubrimos con gruesas rodajas de ciruelas frescas, tendremos una deliciosa merienda o un delicioso postre que sólo espera un poco de crema pastelera o de nata. Si le gusta la tarta Bakewell, le encantará esta receta.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de tarta de ajo caramelizado de Yotam Ottolenghi

Esta receta de tarta de ajo caramelizado procede del libro del chef Ottolenghi, Plenty. Plenty es un libro sobre verduras y formas interesantes e inspiradoras de cocinarlas. La tarta es un buen plato para un brunch, una comida, una cena, una fiesta o un picnic. Hacer la tarta de ajo caramelizado lleva un poco de trabajo, pero merece la pena.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de tarta de almendras clásica francesa – Tarte aux Amandes

La combinación de almendras en un relleno blando similar al de un pastel envuelto en hojaldre es todo un éxito. Una tarta de almendras al horno es sencilla de hacer, pero es un clásico del sabor y de la cocina francesa. Esta receta de tarta de almendras es una delicia caramelizada y delicadamente crujiente para la hora del té y con una porción de crema fresca o Chantilly servida se convierte en un postre ganador. Hay muchas variaciones de este postre, especialmente una Tarte aux Pommes que incluye manzanas.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de Pasta Frola de Dulce de Membrillo Tarta de Membrillo

La pasta frola es un maravilloso postre hecho con una corteza de galleta y un relleno de dulce de membrillo. La pasta frola es otro ejemplo de la influencia de la comida italiana en la cocina argentina y uruguaya: su nombre proviene de la palabra italiana que designa la corteza de galleta, pasta frolla, que se utiliza para hacer las crostate italianas (tartas de mermelada). El relleno ha evolucionado para adaptarse a los gustos sudamericanos: suele ser de membrillo o de dulce de leche. Hay un dicho en Argentina: La vida no es una pasta frola. (La vida no es una pasta frola).

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de mini tartas de manzana de hojaldre

Estas mini tartas de manzana, con manzanas frescas y láminas de hojaldre, son muy fáciles de preparar. La confitura de albaricoque y un toque de miel o jarabe de arce y limón componen el glaseado de las tartas. Las tartas de la foto se hicieron con una lámina de hojaldre de la marca Pepperidge Farm de 10 por 15 pulgadas. Con una hoja de hojaldre (de una caja de dos hojas) se pueden hacer cuatro tartas de un tamaño aproximado de 2,5 por 3,5 pulgadas. Prevé sacar el hojaldre del congelador unos 25 minutos antes de empezar a prepararlo. Este postre es una forma excelente de disfrutar de las manzanas frescas, y tendrás deliciosas tartas de manzana en menos de 45 minutos. Pasa un cortapastas por los bordes de los cuadrados de hojaldre para darle un aspecto más elegante. Sirve estas fáciles tartas de manzana de hojaldre con una bola de helado o rociadas con nata.

Por robertez@gmail.com

Receta de tarta de cuajada tradicional de Yorkshire

La tarta de cuajada de Yorkshire es una especialidad del hermoso condado de Yorkshire, en el norte de Inglaterra. Elaborada con cuajada fresca, esta variante de la tarta de queso es una forma de utilizar la cuajada fresca sobrante del proceso de elaboración del queso. La tarta de cuajada de Yorkshire está rellena de pasas de Corinto y de huevo, y es una delicia a la hora del té o caliente, como un delicioso pudín. La cuajada fresca se puede comprar en una lechería, pero cada vez es más difícil de conseguir, sin embargo, hacer una variedad de la cuajada es muy fácil, ver las notas al final de la receta.