marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Pops de Rosa de Merengue, ligeros y sutiles

Tiempo de preparación:

  • Total: 60 minutos
  • Preparación: 25 minutos
  • Cocinado: 35 minutos
  • Raciones: 8 large rose pops (8 Raciones)

Acerca de esta receta:

Los Meringue Rose Pops son unos preciosos caramelos de merengue que parecen rosas. Los merengues, sutilmente perfumados con rosas, están envueltos en un rico chocolate negro, por lo que cada bocado tiene una mezcla de texturas crujientes y cremosas, y sabores florales y de chocolate. Pruebe a regalar a sus seres queridos un ramo de estos en lugar de las tradicionales rosas. Nota sobre los ingredientes: esta receta requiere agua de rosas para dar a los merengues un ligero sabor a rosas. Se puede encontrar en el pasillo de Oriente Medio de muchas grandes tiendas de comestibles o tiendas especializadas, o se puede comprar por Internet. Si no la encuentras, puedes sustituirla por el extracto aromatizante que prefieras, pero empieza con 1/4-1/2 cucharadita, ya que algunos extractos pueden ser muy potentes.
 Ingredientes:

2 claras de huevo (a temperatura ambiente) 1/4 cucharadita de cremor tártaro 1/2 taza de azúcar 1 o 2 cucharaditas de agua de rosas 1 gota de colorante alimentario rosa (más o menos para el color deseado) 8 onzas de chocolate negro (finamente picado)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Pops de Rosa de Merengue, ligeros y sutiles

Precalienta el horno a 200 grados. Coloca las claras de huevo a temperatura ambiente en el bol limpio de una batidora de pie equipada con un accesorio para batir. (También puedes utilizar un bol grande y una batidora de mano con accesorios para batir). Pon la batidora a velocidad media-alta y bate hasta que las claras estén espumosas. Apaga la batidora, añade el cremor tártaro y vuelve a batir a velocidad media-alta hasta que las claras adquieran un color blanco opaco y apenas tengan picos suaves. En este momento, empieza a añadir el azúcar, unas cuantas cucharadas cada vez, con la batidora en marcha. Añadir el azúcar lentamente ayuda a que se incorpore y evita que el merengue se vuelva granulado. Continúa batiendo las claras de huevo hasta que estén muy espesas, brillantes y de un color blanco intenso. Cuando detengas la batidora y levantes el batidor de las claras, éstas deben tener un pico muy duro. Este proceso durará unos 5-10 minutos en una batidora de pie. Añade 1 cucharadita de agua de rosas y una o dos gotas de colorante rosa. Remueve suavemente hasta que el sabor y el color estén bien distribuidos. Prueba el merengue y añade más aromatizante o colorante si es necesario, hasta que tenga un agradable sabor a rosa y un suave color rosa. Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino. Introduce la mezcla de merengue en una manga pastelera con una punta de estrella grande y abierta. (Yo utilicé una punta 1M de Wilton). Sostén la manga pastelera en un ángulo de 90 grados por encima del papel de pergamino. Ejerciendo una presión firme y uniforme, haz un remolino, empezando por el centro y dando una o dos vueltas alrededor del centro para formar una rosa. Si das una vuelta, harás una rosa más pequeña, y si das dos vueltas, harás una rosa grande de unos 5 cm de diámetro. Las rosas de la imagen son del tamaño más grande. Repite la operación hasta que hayas utilizado todo el merengue. Esta receta hace unas 16 rosas grandes, suficientes para 8 pops de rosa grandes. Hornea los merengues en el horno precalentado durante una hora y media. Después de 90 minutos, apaga el horno, mantén la puerta cerrada y deja que los merengues se enfríen por completo, aproximadamente 1 hora. Una vez que los merengues estén crujientes y a temperatura ambiente, retíralos con cuidado del papel pergamino. Coloca el chocolate negro en un bol apto para microondas. Caliéntalo en el microondas en incrementos de 30 segundos hasta que se derrita, removiendo cada 30 segundos para evitar que se sobrecaliente. Extiende una cucharada de chocolate negro en la parte inferior de un merengue y coloca un palito de piruleta o una pajita de papel en el chocolate. Cubre con un segundo merengue para formar un sándwich. Repite la operación hasta que todos los merengues estén unidos por palos. Refrigera la bandeja brevemente para que se endurezca el chocolate. No dejes los palitos en el frigorífico, ya que la humedad podría ablandarlos. Para obtener el mejor sabor y la mejor textura, sirve estos Pops de Rosa de Merengue el mismo día en que están hechos. Si necesitas guardarlos, pueden conservarse en un entorno de baja humedad en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta una semana. ¿Tienes ganas de más? Echa un vistazo a estas recetas: Haz clic aquí para ver todas las recetas de caramelos de piruleta