marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Polvorones de Coco: Polvorones de coco y almendra

Tiempo de preparación:

  • Total: 45 minutos
  • Preparación: 30 minutos
  • Cocinado: 15 minutos
  • Raciones: 20 cookies (10 Raciones)

Acerca de esta receta:

Estas galletas tienen un aspecto bastante discreto, pero lo compensan con su sabor. Saben intensamente a almendra y a coco tostado y tienen una delicada textura que se derrite y es irresistible. El sabor único y la textura desmenuzable de los polvorones se deben a un primer paso poco habitual: tostar los ingredientes secos en el horno antes de mezclarlos con la masa. Incluso la harina se tuesta, lo que elimina la humedad y da a las galletas una textura casi arenosa. En este caso, se añade coco tostado a la mezcla. La masa es un poco difícil de trabajar debido a su “desmenuzamiento”, pero vale la pena el esfuerzo.
 Ingredientes:

1 taza de harina de almendras 2 tazas de harina universal 1 taza de coco seco rallado azucarado 2 barritas de mantequilla (ablandada) 1 1/2 tazas de azúcar en polvo Pizca de sal (o al gusto) 1/2 cucharadita de aroma de coco 1/2 cucharadita de vainilla Guarnición: azúcar en polvo extra para espolvorear las galletas

Instrucciones paso a paso para esta receta de Polvorones de Coco: Polvorones de coco y almendra

Reúne los ingredientes. Precalienta el horno a 250 grados (F). Extiende la harina de almendra y las 2 tazas de harina en una bandeja de horno con borde. Tostada la harina de almendra y la harina durante 20-30 minutos, o hasta que la harina de almendra esté fragante y muy ligeramente dorada. Retira la mezcla tostada del horno y transfiérela a un bol para que se enfríe. Esparce el coco en la bandeja de horno y vuelve a meterlo en el horno. tuesta el coco hasta que se dore ligeramente, removiendo a menudo. Retira del horno y deja que se enfríe. Una vez frío, procesa el coco tostado en un procesador de alimentos hasta que esté muy finamente molido. Coloca la mantequilla ablandada en el bol de una batidora de pie equipada con el accesorio de pala. Añade el azúcar en polvo. Empezando a baja velocidad, bate la mantequilla y el azúcar hasta que estén ligeros y cremosos. Añade la sal, la vainilla y el aroma de coco y mezcla bien. Añade los ingredientes secos tostados (harina, harina de almendras y coco) y mezcla bien. La mezcla debe ser muy desmenuzable, pero debe agruparse fácilmente al apretarla en la mano. Envuelve la masa en papel de plástico y enfríala durante 30 minutos o una hora. Extiende la masa sobre una superficie ligeramente enharinada con un grosor de 1/3 de pulgada. Si la masa está demasiado desmenuzada, humedece ligeramente tus manos y amasa la masa brevemente. Corta la masa en forma de galletas -cuadrados o círculos- y colócalas en una bandeja para hornear forrada con pergamino. Hornea a 350 grados durante 12-14 minutos, o hasta que se doren. Espolvorea las galletas con azúcar en polvo mientras estén calientes. Guarda las galletas en un recipiente hermético.