marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Pollo Tandoori

Tiempo de preparación:

  • Total: 35 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 25 minutos
  • Marinating Time: 12 hrs Raciones: Raciones 4

Acerca de esta receta:

Tradicionalmente, el pollo tandoori requiere que los trozos de carne se marinen en yogur y especias, y luego se horneen en un horno tandoor cilíndrico de arcilla. La mayoría de nosotros no tenemos uno en casa, pero podemos disfrutar de este sabroso plato indio utilizando un horno normal. El pollo tandoori también es famoso por su vibrante color rojo, que proviene principalmente de las especias utilizadas. Si cree que puede utilizar las especias viejas que tiene en su armario, piénselo de nuevo: las especias pierden su color y su potencia con el tiempo, así que cuando haga pollo tandoori en casa, invierta en especias frescas y de la mejor calidad que pueda permitirse. Cómo utilizar el Garam Masala en tus platos indios
 Ingredientes:

4 pechugas de pollo de corral sin piel 1/2 cucharada de garam masala molido Para la marinada 4 cucharadas de zumo de limón (recién exprimido) 1/2 taza de yogur desnatado 2 cucharaditas de ajo (picado) 2 cucharaditas de jengibre fresco (pelado y picado) 3 cucharaditas de pimentón 2 cucharadas de puré de tomate 2 cucharadas de aceite vegetal 1 cucharadita de comino molido 1 cucharadita de cúrcuma 1 cucharadita de garam masala 1 cucharadita de sal marina 2 ó 3 gotas de colorante alimentario rojo (opcional)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Pollo Tandoori

Reúne los ingredientes. Coloca cada pechuga de pollo en una tabla de cortar y córtala en trozos del tamaño de un bocado y mételos en una bolsa de plástico grande que puedas cerrar. Pon todos los ingredientes de la marinada en un procesador de alimentos o una batidora y procésalos hasta crear una pasta espesa y suave. Si utilizas especias frescas, el pimentón habrá dado a la marinada un bonito color rojo; si crees que no es lo suficientemente fuerte, añade las gotas de colorante alimentario. Vierte la marinada en la bolsa de plástico con el pollo, séllala y masajea suavemente la bolsa para asegurarte de que todos los trozos de pollo están cubiertos. Pon la bolsa en un bol y métela en el frigorífico durante toda la noche si es posible, pero al menos durante 6 horas. Saca la bolsa con el pollo del frigorífico durante 20 minutos para que adquiera la temperatura ambiente; si cocinas el pollo directamente desde el frigorífico, tardará más en cocinarse y la carne de pollo estará dura. Precalienta el horno a 360 F. Paso opcional: Si tienes una sartén con rejilla, caliéntala lentamente en la estufa hasta que esté caliente, pero sin que se queme, y dora cada uno de los cubos de pollo para crear unas bonitas marcas negras antes de meterlo en el horno. Coloca el pollo en una fuente pesada y resistente al horno. Introdúcelo en el centro del horno y cuécelo durante 20 minutos si se ha chamuscado previamente en una sartén o 25 minutos si no. Retira la fuente del horno y ponla a un lado durante 5 minutos para que el pollo descanse. Sirve el pollo caliente, espolvoreado con el garam masala sobre el arroz basmati cocido, con hojas de cilantro fresco y trozos de limón al lado, para exprimirlos sobre el pollo.

 

Consejo. Para hacer pollo tandoori, todos los tipos de piezas de pollo son buenos. La carne de la pechuga es más suave, se cocina más rápido y es buena para los que no les gustan los huesos. Sin embargo, el muslo y las patas son carnes más fuertes y aguantan bien las especias y los sabores. La elección del corte a utilizar depende del gusto personal.