octubre 31, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Pollo Mojo Cubano

Tiempo de preparación:

  • Total: 110 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 90 minutos
  • Marinate: 4 hrs Raciones: 4 Raciones

    Acerca de esta receta:

    El mojo es una salsa y marinada cubana que típicamente incluye aceite, ajo, cilantro, sal y a veces pimientos picantes como el jalapeño. Pero el sello distintivo de la salsa es el gran énfasis en los cítricos, particularmente la naranja agria. Se puede usar para marinar carne, pescado o pollo y también es una salsa excelente. La naranja agria, también llamada a veces naranja amarga o naranja de Sevilla, es originalmente nativa del sudeste asiático, pero se extendió a España y algunas otras partes del mundo. Se usa para hacer aceites esenciales, perfumes y mermeladas. Aunque crece en partes de Florida, puede ser un ingrediente muy difícil de encontrar en la mayor parte de los Estados Unidos. Por suerte, una mezclación de naranjas de ombligo fáciles de encontrar y limas frescas hace un buen trabajo al replicar el sabor en esta marinada. El resultado es un jugoso y muy sabroso pollo asado. Su completa guía de tiempo para asar un pollo
     Ingredientes:

    • Para el adobo: 1 naranja (rallada) 1 lima (rallada) 1/2 taza de jugo de naranja (fresco) 1/4 de taza de jugo de lima (fresco) 1/2 taza de aceite de oliva 1/4 de taza de cilantro fresco (picado) 6 dientes de ajo (machacados) Opcional: 1 pimienta jalapeña (en rodajas) 1 cucharadita de orégano seco 1 cucharadita de comino molido 1 cucharadita de sal 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida Para el pollo: 1 pollo entero para asar Adorno opcional: rodajas de naranja y lima

     

    Instrucciones paso a paso para esta :

    Reúne los ingredientes. En un recipiente grande, combine la cáscara de naranja, la cáscara de limón, el jugo de naranja, el jugo de limón, el aceite de oliva, el cilantro, los dientes de ajo, el jalapeño (si lo usa), el orégano, el comino, la sal y la pimienta negra. Coloque el pollo en el marinado, cúbralo con una envoltura de plástico y refrigérelo durante al menos 4 horas o durante la noche. También puede hacerlo en una bolsa grande con cierre, pero asegúrese de colocar la bolsa en un bol grande como protección contra el goteo. Precaliente el horno a 200º C. Saque el pollo del adobo y colóquelo en una bandeja de asar grande. Si lo desea, ate las patas con hilo de cocina y meta las puntas de las alas debajo del cuerpo para evitar que se oscurezcan demasiado. Ase en el horno durante aproximadamente 1 1/2 horas, o hasta que la parte más gruesa del muslo alcance los 165 F en un termómetro de carne. Si la pechuga comienza a oscurecerse demasiado mientras se asa, cúbrala holgadamente con una hoja de papel de aluminio. Retire del horno, cubra holgadamente con papel de aluminio y deje reposar unos 10 minutos antes de cortarla. Adorne con rodajas de naranja y lima (si se usa) y sirva con arroz y frijoles negros.