Pollo frito del sur con salsa de crema
marzo 12, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Pollo frito del sur con salsa de crema

Tiempo de preparación:

  • Total: 55 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 35 minutos
  • Raciones: 1 Chicken (4 a 6 Raciones)

Acerca de esta receta:

Esta receta de pollo frito sureño a la antigua es una opción excelente. El pollo se fríe a la perfección y se sirve con una sencilla salsa de leche cremosa. La salsa es un acompañamiento típico, y es muy fácil de hacer con algunos de los goteos de la sartén, harina y leche. Este es el plato sureño que todo el mundo adora, y es muy fácil de preparar. Utiliza una sartén pesada y profunda o una sartén para saltear los trozos de pollo. Empieza con la carne oscura porque las pechugas de pollo tardan menos en cocinarse. La mejor manera de comprobar el estado de cocción es con un termómetro de lectura instantánea fiable. Introdúcelo en la parte más gruesa de los trozos de pollo, pero ten cuidado de que no toque el hueso. El pollo se cocina al menos a 165 F, la temperatura mínima segura para el pollo (USDA).
 Ingredientes:

1 botella de aceite (o manteca) 2 tazas de harina común 1 cucharadita de sal 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida 1 pollo (de 2 a 2 1/2 libras, troceado) Para la salsa de crema: 2 cucharadas de mantequilla 4 cucharadas de harina común 1 taza de leche 1 taza de caldo de pollo (bajo en sodio o sin sal, o agua) Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)

Instrucciones paso a paso para esta Pollo frito del sur con salsa de crema

Pon unos 5 cm de aceite o manteca derretida en una sartén profunda o en un horno holandés. Calienta la grasa a unos 180º C. Mezcla la harina, la sal y la pimienta; tamízala en un plato para tartas o en un cuenco amplio. Pasa cada trozo de pollo por la harina y colócalo en la grasa caliente. Pon los trozos más grandes primero, en la parte más caliente de la sartén. Cuando todos los trozos estén en la sartén y el calor esté regulado (intenta mantenerlo a 180º C), tapa y cocina durante 5 minutos. Retira la tapa y da la vuelta a los trozos de pollo cuando la parte inferior esté bien dorada. Vuelve a poner la tapa durante otros 5 minutos y luego retírala y deja que el pollo se cocine en la sartén abierta hasta que se dore la parte inferior. Se necesitarán unos 30 ó 35 minutos en total para cocinar el pollo si los trozos no son demasiado grandes. Intenta resistir el impulso de dar la vuelta al pollo más de una vez. La grasa debe ser lo suficientemente profunda como para cubrir los trozos cuando hierva, pero asegúrate de utilizar una sartén profunda, preferiblemente una hecha para freír pollo y vigila con cuidado. Sirve el pollo frito caliente con salsa cremosa, galletas calientes y patatas o arroz. Como guarnición, prueba con judías verdes, guisantes o maíz. Los macarrones con queso también son una excelente opción.

 

Consejos. Un lector sugirió sustituir la mitad del agua para la salsa por caldo de pollo. El pollo debe estar cocido a por lo menos 165 F en un termómetro de alimentos insertado en la parte más gruesa del pollo, sin tocar el hueso. Para las pechugas de pollo deshuesadas, te pueden gustar estas chuletas de pechuga de pollo fritas o los sándwiches de pollo frito. O pruebe esta receta más ligera de pollo frito al horno.