marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Pollo con Arroz y Chorizo

Tiempo de preparación:

  • Total: 80 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 70 minutos
  • Raciones: Raciones 4 a 6

Acerca de esta receta:

Nos encantan los platos de pollo y arroz, y aunque son excelentes cuando están calientes (o en el horno), pueden ser aún mejores cuando los preparas con antelación y los recalientas. Este plato utiliza muslos de pollo económicos y jugosos, y le da un toque de color y sabor con un poco de chorizo salteado. Puedes añadir otras verduras, como pimientos asados si quieres, y también jugar con diferentes hierbas. Puedes utilizar corazones de alcachofa enlatados o descongelados, o al vapor, disponibles en mercados especializados y supermercados de alta gama.
 Ingredientes:

1 cucharada de aceite de oliva 3 libras de muslos de pollo (con hueso y piel; unos 6 muslos grandes) sal al gusto pimienta negra al gusto 1/4 de libra de chorizo (molido sin cocinar; chorizo de cerdo o de pavo) 3 puerros (sólo las partes blanca y verde clara, cortados en rodajas) 2 cucharaditas de ajo (picado) 1 1/2 tazas de arroz integral (de grano corto) 1 taza de vino blanco 2 1/2 tazas de caldo de pollo 1 taza de corazones de alcachofa (cocidos, cortados en cuartos; también están bien los enlatados o los descongelados congelados) 1 taza de pimientos rojos asados (cortados en dados) 1 cucharadita de tomillo (hojas frescas; ver Sugerencia de la receta) Guarnición perejil fresco picado

Instrucciones paso a paso para esta receta de Pollo con Arroz y Chorizo

Calienta una sartén muy grande a fuego medio-alto y añade el aceite. Sazona el pollo con sal y pimienta por ambos lados, y coloca el pollo con la piel hacia abajo en la sartén. Dora el pollo durante unos 4 minutos, hasta que la piel esté dorada, luego dale la vuelta al pollo y dora las partes inferiores durante otros 4 minutos. Retira el pollo a un plato y resérvalo. Vierte toda la grasa que queda en la sartén menos una cucharada. Añade el chorizo y saltéalo hasta que esté bien cocido. Pásalo a un bol pequeño. Añade los puerros a la sartén y saltéalos durante unos 8 minutos, hasta que estén muy blandos. Añade el ajo y saltéalo durante 1 minuto más. Añade el arroz y remueve hasta que el arroz esté bien cubierto por los puerros y el aceite. Sube el fuego, añade el vino blanco y cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que el vino se haya evaporado en su mayor parte, unos 3 minutos. Añade el caldo de pollo y remueve bien. Deja que la mezcla hierva a fuego lento y devuelve el pollo a la sartén sobre el arroz, con la piel hacia arriba. Tapa la cacerola, reduce el fuego para que el líquido se mantenga a fuego lento y cocina el arroz y el pollo durante unos 40 o 45 minutos, hasta que el arroz esté tierno y el pollo esté bien cocido. El líquido debe ser absorbido casi por completo. Unos 5 minutos antes de que el arroz y el pollo terminen de cocinarse, levanta la tapa y mete los corazones de alcachofa, los pimientos rojos y el tomillo en el arroz, debajo del pollo. Continúa la cocción, sin tapar, durante otros 5 minutos. Espolvorea con perejil si lo deseas y sirve caliente.

 

Consejo de la receta. Se puede sustituir las 2 cucharaditas de tomillo fresco por 1 cucharadita de tomillo seco, pero puedes añadirlo cuando añadas el caldo