Receta de champiñones salteados al estilo de la casa de campo
octubre 31, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Pollo bajo un ladrillo

Tiempo de preparación:

  • Total: 50 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 35 minutos
  • Raciones: 8 Raciones

    Acerca de esta receta:

    Pollo bajo un ladrillo (o pollo bajo un ladrillo) se refiere simplemente a un ave que ha sido spatchcocked o se le ha quitado la espina dorsal. Luego se cubre con un ladrillo para aplanarlo y se cocina a la parrilla o a fuego alto en el horno. Se cree que la receta original es italiana, pero ahora es común en todo el mundo. Aunque quitar la espina dorsal y cargarla con ladrillos puede parecer mucho trabajo para un pollo, vale la pena. No es fácil cocinar un pollo entero de modo que tanto la carne oscura como la blanca sean jugosas y la piel esté perfectamente dorada y crujiente. Preparar el pollo de esta manera permite una superficie de cocción más uniforme y los pesados ladrillos ayudan a mantenerlo lo más plano posible. Aunque suena como si requiriera mucha experiencia culinaria, cocinar un pollo es bastante simple y todo lo que necesitas es un buen par de tijeras de cocina. Coloca el pollo, con la pechuga hacia abajo, en una tabla de cortar. Usando las tijeras, corten la espina dorsal de cada lado y retírelo. Voltee el ave y presiónela hacia abajo para aplanarla. También puede pedirle a su carnicero que lo haga por usted. Aprende a cortar un pollo con estas fotos paso a paso
     Ingredientes:

    • 1 (3 a 4 libras) de pollo entero (seco y picado) 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada de tomillo fresco 1 cucharadita de romero seco 2 dientes de ajo (pelados y picados) Sal y pimienta negra recién molida (a gusto) 2 ladrillos envueltos en papel de aluminio

     

    Instrucciones paso a paso para esta :

    Reúne los ingredientes. Preparar una parrilla o precalentar el horno a 200º C. Colocar el pollo, sin la espina dorsal, en una tabla de cortar de plástico con la piel hacia abajo. Usando las manos, presiona con fuerza y haz el pollo lo más plano posible, enfocando el esternón y aplánalo. Mezclar el aceite de oliva, el tomillo fresco, el romero seco, el ajo, la sal y la pimienta y frotar generosamente todo el pollo. Meter las alas ligeramente bajo la pechuga. Colocar el pollo, con la piel hacia abajo, en la parrilla o, si se utiliza un horno, en una bandeja de hornear o en una gran sartén de hierro fundido. Envuelva los ladrillos con papel de aluminio para evitar que el polvo de los ladrillos contamine la comida. Ponga un ladrillo encima de cada lado del pollo. Los ladrillos ayudarán a aplanar aún más el pollo con su peso y le permitirán cocinar de manera uniforme y rápida. Ase en el horno durante unos 20 minutos. Quita los ladrillos, da la vuelta al pollo de modo que la pechuga y la piel estén ahora arriba, y continúa cocinando por otros 10 a 15 minutos, o hasta que la piel esté dorada y crujiente. Use un termómetro de lectura instantánea, insertado en la parte más gruesa del muslo, para comprobar que el ave ha alcanzado la temperatura segura de 165 F. Trinchar y disfrutar.