Polo Ba Morgh - Pollo con arroz al azafrán
marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Pollo Ba Morgh – Pollo con Arroz al Azafrán

Tiempo de preparación:

  • Total: 75 minutos
  • Preparación: 25 minutos
  • Cocinado: 50 minutos
  • Raciones: 4 Porciones (4 Raciones)

Acerca de esta receta:

Este plato, a menudo llamado zereshk ba morgh, es una comida popular iraní de pollo y arroz con azafrán. La palabra morghe significa pollo y polo significa arroz. La palabra zereshk significa bayas, que son habituales en los platos de arroz persas. Las bayas tienen un sabor agudo y ácido y a menudo se cocinan con un poco de azúcar antes de añadirlas al arroz con azafrán. Puedes encontrarlas en los mercados de Oriente Medio y en tiendas especializadas, pero si no las encuentras, te recomendamos que utilices arándanos rojos secos, que son más fáciles de conseguir y proporcionan un sabor agridulce similar. Como ocurre con muchos platos de Oriente Medio, hay muchas variaciones de este plato, pero los componentes clave de pollo, arroz, azafrán y bayas siempre están incluidos. Aunque hay unos cuantos pasos, el proceso de cocción real es bastante sencillo.
 Ingredientes:

Para la infusión de azafrán: 20 hebras de azafrán (machacadas) 3 cucharadas de agua (muy caliente) Para el pollo: 2 muslos de pollo y 2 pechugas de pollo (o los cortes que prefieras) 1 cucharada de aceite de oliva Sal y pimienta negra (al gusto) Para la salsa 1 cucharada de aceite de oliva 1 cebolla (pelada y cortada en dados) 2 dientes de ajo (pelados y picados) 3 cucharadas de pasta de tomate 1 1/2 tazas de agua 1/2 cucharadita de sal (o al gusto) 1/2 cucharadita de pimienta negra (o al gusto) 1/2 cucharadita de cúrcuma Para el arroz: 1 taza de arroz 2 3/4 tazas de agua 1 cucharada de agua de azafrán Sal al gusto 1/2 taza de arándanos secos

Instrucciones paso a paso para esta receta de Pollo Ba Morgh – Pollo con Arroz al Azafrán

Reúne los ingredientes. a Florece el azafrán, aplasta las hebras con los dedos y añádelas a un bol pequeño. Añade el agua caliente y déjalo reposar durante 15 minutos. a Prepara el pollo, calienta la cucharada de aceite de oliva en una sartén grande y añade el pollo con la piel hacia abajo. Salpimienta y cocina hasta que esté ligeramente dorado por ambos lados, unos 10 minutos. Retíralo de la sartén y resérvalo. Añade la cucharada restante de aceite de oliva a la sartén junto con la cebolla picada. Saltea hasta que la cebolla se vuelva translúcida. Incorpora el ajo y sigue cocinando unos segundos más. Incorpora la pasta de tomate y luego añade el agua, la sal, la pimienta negra, la cúrcuma y 2 cucharadas de agua de azafrán. Vuelve a poner el pollo en la sartén, tápalo, reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante unos 30 a 40 minutos, hasta que el pollo esté tierno y cocido. a preparar el arroz al azafrán, añade el arroz y el agua a una olla y llévalo a ebullición. Tapa, baja el fuego y cocina durante unos 15 minutos o hasta que se haya absorbido toda el agua. Retira del fuego, sazona con sal y la cucharada restante del agua de azafrán. Incorpora los arándanos secos. Sirve el pollo y la salsa sobre un lecho de arroz.