Pollo al horno Karaage
noviembre 18, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Pollo al horno Karaage

Tiempo de preparación:

  • Total: 60 minutos
  • Preparación: 40 minutos
  • Cocinado: 20 minutos
  • Raciones: 4 a 6 Raciones

Acerca de esta receta:

El pollo karaage es un plato tradicional japonés de pollo frito marinado, pero esta variación se hornea en el horno como una alternativa más saludable. El Karaage se puede encontrar a menudo como aperitivo, en el menú de los restaurantes japoneses, o izakaya (restaurantes de tapas), pero también se puede encontrar en cajas de bento en la sección de delicatessen de los supermercados japoneses. El término japonés “karaage” es un tipo de técnica de cocina en la que los alimentos se sazonan con ingredientes como salsa de soja, jengibre o ajo, y luego se cubren con fécula de patata y se fríen. El estilo de cocina karaage a veces se usa indistintamente con el término “tatsutaage”, que también es un estilo de cocina japonesa para sazonar, cubrir y freír alimentos. Para hacer el pollo karaage, el pollo es primero marinado en una sabrosa mezcla de salsa de soja, jengibre y condimentos. Debido a que la salsa de soja se absorbe rápidamente, el tiempo necesario para marinar el pollo se reduce al mínimo y puede completarse en 15 o 20 minutos para obtener un sabor suave a medio. Por supuesto, el tiempo de marinado también depende de sus preferencias de sabor. La carne puede ser marinada por hasta 2 horas, pero se espera que el pollo esté bastante salado. Esta versión horneada de la receta tradicional del karaage de pollo, requiere katakuriko (fécula de patata o polvo de arrurruz), que se utiliza comúnmente como espesante en la cocina japonesa. Los sustitutos de la fécula de patata incluyen el almidón de maíz o incluso la harina, pero cuando el almidón de patata es ligero, tanto el almidón de maíz como la harina son ligeramente más espesos. Para el propósito de esta receta, los tres ingredientes pueden usarse indistintamente, aunque el almidón de papa ofrece una textura más auténtica. El karaage de pollo al horno puede ser disfrutado como aperitivo, guarnición, plato principal, o como un artículo en un bento (lonchera). Es apto para niños y también resulta ser un gran plato para fiestas o comidas.
 Ingredientes:

  • 4 cucharadas de salsa de soja 2 cucharadas de sake de cocina 1 cucharada de mirin (sake de cocina dulce) 1 cucharada de jengibre (picado) Opcional: 1 diente de ajo pequeño (picado) 2 libras de muslos de pollo (deshuesados, sin piel, cortados en pequeños trozos del tamaño de un bocado) 1/4 taza de fécula de patata (o maicena o harina) Gajos de limón para adornar

 

Instrucciones paso a paso para esta receta de Pollo al horno Karaage:

Reúne todos los ingredientes. Precalentar el horno a 180º C. Combinar la salsa de soja, el sake, el mirin, el jengibre y el ajo en un bol. Cortar el pollo en trozos del tamaño de un bocado y dejarlo marinar durante 15 a 30 minutos, dependiendo del sabor deseado. Voltear ocasionalmente un pollo marinado de manera uniforme En un tazón separado, añadir la fécula de patata. Cuando el pollo termine de marinarse, añada la fécula de patata y cúbralo uniformemente. Cubra la bandeja de hornear con papel de aluminio y cúbrala con aceite de cocina en aerosol para evitar que se pegue. Ponga el pollo en el papel de aluminio, sepárelo y hornee durante 20 a 25 minutos o hasta que esté completamente cocido. Sirva el pollo inmediatamente con gajos de limón fresco.