Pollo al horno con calabacines y tomates.
enero 31, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Pollo al horno con calabacines y tomates.

Tiempo de preparación:

  • Total: 50 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 35 minutos
  • Raciones: 4 Raciones

Acerca de esta receta:

Esta es una receta fácil y de gran sabor hecha con pechugas de pollo, calabacines y tomates, cocinados en jerez seco y cubiertos con queso pegajoso y derretido. Puede utilizar queso mozzarella, queso cheddar o una combinación de ambos. El queso Fontina también quedaría muy bien. Este plato de pollo, abundante pero saludable, es perfecto sobre pasta o arroz. Acompáñelo con una simple ensalada mixta para una comida familiar completa y satisfactoria.
 Ingredientes:

1/2 taza de harina para todo uso Sal Kosher (al gusto) Pimienta negra molida (al gusto) 1 1/2 libras de pechugas de pollo deshuesadas (4 pechugas de pollo o chuletas) 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 2 calabacines pequeños (cortados por la mitad y en rodajas) 8 onzas de champiñones (en rodajas) Opcional 1 diente de ajo (picado) 1/3 de taza de jerez seco (o vino blanco o caldo de pollo) 1 lata (de 15 onzas) de tomates cortados en dados (o utiliza unas 2 tazas de tomate fresco cortado en dados) 1 taza de mozzarella rallada (o queso Cheddar o una combinación)

Instrucciones paso a paso para esta Pollo al horno con calabacines y tomates.

Calienta el horno a 160 ºC (165 C). Sazona la harina con sal y pimienta. Pasa los trozos de pollo por la mezcla de harina. En una sartén pesada apta para el horno y a fuego medio-alto, calienta el aceite de oliva; añade los trozos de pollo al aceite caliente, dándoles la vuelta por ambos lados. Retira el pollo a un plato. Añade el calabacín y las setas a la sartén y saltéalos durante 2 ó 3 minutos. Añade el ajo, si lo usas, y cocina, removiendo, durante 1 minuto más. Vuelve a añadir los trozos de pollo a la sartén. Vierte el jerez sobre todo; cocina otros 4 minutos. Sazona con sal y pimienta; pon encima los tomates. Lleva la sartén al horno. Hornea durante unos 25 a 35 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido. Cubre con queso rallado y hornea unos minutos hasta que se derrita. Sirve este sabroso pollo sobre pasta cocida caliente con una ensalada.