marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Pollo a la carreta Halal

Tiempo de preparación:

  • Total: 35 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 20 minutos
  • Raciones: 4 Raciones

Acerca de esta receta:

Los camiones y carros de comida se han hecho cada vez más populares en todo el país, y las grandes ciudades cuentan con cocinas como la coreana, la mexicana, la asiática y la de Oriente Medio, entre la comida americana más tradicional. Puede que la ciudad de Nueva York haya sido famosa por sus carros de perritos calientes, pero cada vez más, la gente que almuerza se dirige a los carros halal para comer el popular pollo halal, asado a la parrilla. El aroma de las especias y la carne chamuscada es difícil de resistir. Y cuando lo pides, te entregan un gran recipiente de aluminio lleno de una generosa cantidad de arroz amarillo, el pollo muy condimentado, tomates y verduras, todo ello rociado con una salsa blanca. Afortunadamente, esos sabores no son difíciles de recrear en casa, así que puedes comer pollo al estilo de los carros halal incluso cuando no hay carros cerca.
 Ingredientes:

Para el pollo: 1/4 de taza de aceite de oliva 2 cucharadas de zumo de limón 1 cucharadita de comino molido 1/2 cucharadita de cilantro molido 2 dientes de ajo (pelados y picados) 1/4 cucharadita de sal 1/4 cucharadita de pimienta negra molida 2 cucharadas de aceite de canola o vegetal (para cocinar) 1 libra de muslos de pollo deshuesados y sin piel (cortados en trozos de 1/2 pulgada) Para el arroz 1 cucharada de mantequilla sin sal o aceite de oliva 1/2 cucharadita de cúrcuma molida 1 taza de arroz basmati 2 1/4 tazas de agua o caldo de pollo 1/4 cucharadita de sal (o al gusto) Para la salsa 1/4 de taza de pasta de sésamo 1/4 de taza de agua 2 cucharadas de yogur griego natural 2 cucharadas de zumo de limón Sal (al gusto) Pimienta negra recién molida (al gusto)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Pollo a la carreta Halal

Reúne los ingredientes. Corta el filete -en sentido transversal- en tiras. Pela la cebolla y córtala por la mitad a lo largo. Corta la mitad de la cebolla en rodajas finas. Pica la otra mitad. Reserva la cebolla picada para la salsa: haz el zumo de una lima y del limón. En un bol no reactivo o en la olla interior de la Instant Pot, combina las tiras de filete, la cebolla cortada y el zumo de lima y limón. Añade el chile en polvo, el azúcar moreno, el ajo en polvo, el orégano, el comino, 3/4 de cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta negra y el caldo de carne. Si lo deseas, añade 1/2 cucharadita de copos de pimienta roja triturados. Mézclalo bien y déjalo reposar a temperatura ambiente durante 15 ó 20 minutos o tápalo y refrigéralo hasta 2 horas. Descorazona y corta en dados los tomates ciruela. Retira el tallo y las semillas del chile jalapeño y pícalo. Haz el zumo de las dos limas y pica el cilantro. En un cuenco mediano, combina las cebollas rojas picadas reservadas con los tomates, el chile jalapeño y el cilantro. Añade el zumo de lima de las dos limas; remueve para combinar. Añade sal kosher y pimienta, al gusto. Tapa y refrigera el pico de gallo hasta el momento de servirlo. Pon la carne marinada y la marinada en la olla instantánea. Cubre la olla y asegura la tapa. Asegúrate de que la válvula de liberación de vapor está en la posición de sellado. Elige cocción manual o a presión, presión alta, y programa el tiempo para 6 minutos. Cuando termine el tiempo, deja que se libere de forma natural durante 15 minutos. Gira con cuidado la válvula de escape de vapor para liberar la presión restante. Escurre la carne. Monta los tacos con las tortillas de maíz o harina, la carne y la salsa pico de gallo, junto con el queso rallado o desmenuzado y las rodajas de aguacate, si las usas. ¡Disfruta!