Categoría: Platos principales

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de Falafel con Habas

El falafel se prepara más comúnmente con garbanzos; esta receta de falafel se hace con una combinación de habas y garbanzos. Hacer falafel con habas es habitual en algunos países de Oriente Medio, y esta receta combina las dos variantes.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de Pasta Puttanesca Vegana con Alcaparras y Aceitunas

Una receta fácil de pasta puttanesca vegana, ¡y además baja en grasas! La pasta puttanesca es una receta de salsa para pasta baja en grasas con alcaparras, aceitunas kalamata y copos de pimiento rojo en una salsa similar a la marinera. Si no eres vegetariano, podrías, por supuesto, rematarla con un poco de queso parmesano fresco rallado, pero creo que descubrirás que esta receta es deliciosa por sí sola y ni siquiera querrás la cobertura de parmesano. Esta receta de pasta italiana a la puttanesca es vegetariana, vegana y sin gluten, aunque la pasta normal no es sin gluten, así que acompaña la salsa puttanesca con una alternativa sin gluten.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de guiso tradicional africano Biltong

El biltong es un manjar sudafricano muy apreciado que se elabora con carne de vacuno o de caza curada en seco y aromatizada con especias como semillas de cilantro enteras. La condimentación del biltong se ha atribuido como una invención holandesa, sin embargo, el acto de secar la carne como forma de conservación se ha practicado en África durante siglos y sigue siendo así en la actualidad. Es muy útil, incluso hoy, en regiones que carecen de energía eléctrica para la refrigeración. Por eso, cuando se prepara un guiso de carne en estas zonas, es muy típico utilizar carne seca o biltong con un poco de mantequilla de cacahuete para hacer un guiso. La adición de mantequilla de cacahuete para enriquecer el guiso se hace probablemente porque la carne no suele ser asequible, por lo que se busca otra fuente de proteínas para complementar la que de otro modo se habría consumido de la carne. Hacer este guiso es fácil porque todos los ingredientes se pueden consumir tal cual, por lo que no se requiere mucho tiempo de cocción. Por otro lado, este guiso puede no ser un alimento básico adecuado para el hogar por razones prácticas, ya que el biltong es bastante caro. Si no quieres gastar tanto dinero, puedes hacer este guiso igualmente. Sólo tienes que utilizar pechuga de pollo y 2 tiras de bacon ahumado para potenciar el sabor. Si te gusta la idea de un guiso de cacahuetes, prueba el maafe, una sopa de mantequilla de cacahuete. Lo mejor es servirla con polenta y una guarnición de verduras. Tradicionalmente, se sirve con sadza y col, como en la foto.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de chuletas de cordero con hierbas de ajo

Esta receta de chuletas de cordero frotadas con ajo y hierbas presenta una combinación clásica de sabores, que realmente realza la bondad natural del cordero. Las chuletas de lomo de cordero son fáciles de encontrar en el mercado y se pueden cocinar a la parrilla, a la plancha o incluso a la sartén.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de guiso de kimchi jjigae picante

El plato nacional de Corea, el kimchi, es una col picante y encurtida que se sirve como condimento en casi todas las comidas. El estofado de kimchi (kimchi jjigae o kimchichigae) combina el kimchi con otros ingredientes, como carne de vaca, cebolla, ajo y tofu, y se sirve caliente. El kimchi jjigae, ardiente, abundante y lleno de sabor, es ideal para los días fríos de invierno, pero los coreanos pueden comerlo en cualquier momento y lugar. Es uno de los guisos más populares de Corea y se incluye en muchas comidas y restaurantes tradicionales. Sólo hay que tener en cuenta una cosa cuando se planea hacer kimchi jjigae: es picante. Muy, muy picante.