Categoría: Platos principales ingleses

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de tarta de tomate de verano

Esta tarta de tomate de verano es la receta de tarta de tomate perfecta cuando tienes muchos tomates frescos y fragantes en el jardín. La receta de la tarta de tomate es uno de mis platos más solicitados por familiares y amigos. La tarta de tomate se elabora con la mejor salsa de tomate casera de todos los tiempos, cocinada con huevos y queso parmesano. Es una tarta deliciosa y versátil. Servida caliente con una ensalada es un plato perfecto para la cena o un almuerzo ligero. Fría va muy bien en una fiambrera, o como comida de fiesta o de picnic. A mí me gusta decorar la tarta con anchoas saladas en lata y unas cuantas aceitunas negras, pero eso es opcional. Haz la salsa con tomates frescos cuando estén en temporada; si no, los tomates picados de lata funcionan muy bien.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de jamón cocido glaseado con mermelada

Para hacer un jamón cocido necesitas gamón, una forma de carne de cerdo curada en salazón o en salmuera que necesita cocinarse antes de poder comerse. Siempre es un favorito en celebraciones como la Navidad, el jamón cocido es también la ofrenda típica del día de San Esteban y es popular durante la Semana Santa. Constituye un magnífico almuerzo y es ideal para los bufetes. Este jamón glaseado con mermelada es una alternativa deliciosa y afrutada a los jamones más tradicionales de miel o melaza. El uso de la mermelada y el azúcar moreno como glaseado crea una maravillosa y pegajosa capa que, sorprendentemente, no sobrecarga los delicados sabores del jamón. Comprueba siempre si el jamón que compras necesita estar en remojo antes de cocinarlo para eliminar la salinidad, aunque muchas marcas utilizan un proceso de curación más suave que no necesita remojo. El jamón se puede preparar con uno o dos días de antelación y luego envolverlo y guardarlo en el frigorífico sin cortarlo. No lo trinches hasta que lo necesites o la carne perderá su color, aunque esto no afectará al sabor. Sírvela caliente en rodajas gruesas con patatas hervidas y verduras asadas, o córtala en rodajas finas cuando esté fría para ensaladas o sándwiches con chutney y encurtidos.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de bacalao en salsa de tomate y pimienta

Todo lo bueno que necesitas en un solo plato con este plato delicioso y extraordinariamente fácil de hacer. El bacalao es uno de los pescados favoritos de los británicos, es sabroso, nutritivo y muy rápido y fácil de cocinar y el pescado que se utiliza principalmente para el fish and chips. Esta receta de bacalao en salsa de tomate y pimienta es tan sencilla de hacer que se convertirá rápidamente en un favorito de la familia, como lo es en esta casa. En los últimos años, el bacalao ha pasado por momentos difíciles y en su día estuvo en la lista de especies en peligro de extinción debido a la sobreexplotación de las cuotas de pesca. Asegúrate siempre de que el bacalao que compras procede de una fuente sostenible. Tu pescadero debería poder aconsejarte.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta fácil y deliciosa de remolacha asada

Muchos de nosotros crecimos con rodajas de remolacha sin fuerza que nadaban en un baño de vinagre, algo que era una pesadilla. Eso fue hasta que la remolacha se convirtió en un superalimento de la cesta de verduras. ¿No es de extrañar que muchos dejaran de comer los encurtidos cuando el asado se convirtió en la forma favorita de cocinar estas bellezas rojas? Incluso la remolacha hervida, aunque infinitamente mejor que la encurtida, fue más o menos desechada. Y con razón. Para obtener toda la dulzura y las bondades nutricionales de esta preciosa verdura, basta con asarla. El proceso es sencillo y directo, y da lugar a remolachas con un sabor dulce intensificado y sin comprometer la textura. La remolacha se asa mejor con la piel, que se retira fácilmente una vez cocida. Ten cuidado de no romper la piel al lavar la remolacha, no cortes las raíces y deja al menos un centímetro (2,5 cm) de tallo en la parte superior para facilitar el pelado. 1:23 Pulsa el botón de reproducción para ver cómo se prepara esta receta

Por Ane Goñi Salaverri

Cazuela británica de pechuga cocinada a fuego lento

La pechuga es un corte de ternera infravalorado que se obtiene a lo largo de la zona del pecho, justo debajo del hombro del animal. La posición de la pechuga hace que sea una pieza de carne bastante firme, una textura que se beneficia de una cocción larga y lenta. También hace que sea un corte más barato, por lo que es perfecto para las comidas familiares o cuando tienes que alimentar a un gran número de personas. La pechuga puede cocinarse al horno, escalfarse o asarse en una olla o cortarse en trozos para un guiso, aunque para mí siempre es mejor cocinada entera. Esta receta de pechuga cocinada a fuego lento mantiene la pechuga deshuesada entera y cocinada con verduras de invierno y caldo de carne, lo que da como resultado no sólo una carne tierna, sino también una rica y sabrosa salsa oscura. Resulta muy agradable como alternativa a un asado dominical servido con budines de Yorkshire y puré de patatas. Para una cena entre semana, sírvela con fideos o pasta.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de huevo escocés real más saludable

La receta del huevo escocés que aprendí por primera vez de colegiala cayó en desgracia en los últimos años, supongo que porque la que me enseñaron estaba muy empanada y luego frita. El huevo escocés del siglo XXI, sin embargo, es más ligero, utiliza huevos de corral, carne de salchicha de buena calidad, hierbas frescas y migas ligeras para el recubrimiento, y sólo se fríe ligeramente, y luego se cuece en el horno. Por mi parte, me alegro de su regreso. Los huevos escoceses son un paquete de comida ordenado, portátil y autónomo, el único otro tan práctico es el Cornish Pasty y ambos son perfectos en una fiambrera, en un picnic de verano, en una fiesta o como tentempié.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta británica de ensalada tibia de halloumi, judías verdes y patatas

Ensalada en el plato en menos de 30 minutos es lo que todos deseamos en una cálida tarde de verano, en cualquier tarde de hecho, ya que esta receta se traduce en cualquier época del año. Una ensalada tibia de halloumi, judías verdes y patatas encaja perfectamente en cualquier momento en que quieras una receta fácil, nutritiva y rápida. El queso chipriota salado es un firme favorito en Gran Bretaña, y no sólo entre las comunidades de expatriados; de hecho, ahora lo fabrica aquí una pequeña empresa de Yorkshire. Sencillamente, el queso se disfruta por su versatilidad tanto en textura como en sabor y por la forma en que se mantiene bajo la parrilla. Esta receta se complementa maravillosamente con el uso de judías verdes frescas. Las judías no son un mero acompañante de otros ingredientes, ya que en esta receta pueden ocupar el centro del escenario; se lo merecen.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de ensalada inglesa de queso

La ensalada no es sólo un asunto de verano. Cuando el tiempo se vuelve un poco más frío, la ensalada necesita un poco más de fuerza y peso. Esta ensalada de queso para el labrador lo consigue. Se trata de una deliciosa mezcla de hojas de ensalada frescas y deliciosas, cubiertas con queso a la parrilla, pepinillo Ploughman y una pizca de salsa Worcestershire. La adición del queso a la parrilla, el pan y el pepinillo convierte una simple ensalada en un estupendo plato para merendar, cenar o almorzar, y a los niños les encanta comer la ensalada de esta manera. Y, por cierto, también es bueno para ti.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de gachas tradicionales escocesas

Descubre el saludable y nutritivo plato de desayuno de las gachas escocesas. Esta receta lleva avena arrollada, que es una de las formas más saludables de empezar el día, porque este hidrato de carbono de liberación lenta te mantendrá satisfecho desde el desayuno hasta la hora de comer. Esto convierte a las gachas escocesas en un auténtico superalimento. 0:45 Mira ahora: Receta de gachas tradicionales escocesas

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de cerdos británicos en una manta

El cerdo en una manta británico e irlandés no debe confundirse con los que se sirven en EEUU. En el Reino Unido, son salchichas pequeñas, del tamaño de un cóctel, envueltas en tocino rayado, no las salchichas envueltas en hojaldre que se sirven al otro lado del charco. Los cerdos en mantas son conocidos en todo el mundo y aquí, en el Reino Unido e Irlanda, se sirven tradicionalmente en la comida de Navidad y, a menudo, en el Boxing Day. Las cifras sugieren que se comen cerca de 128 millones en la comida, pero no tienen por qué reservarse sólo para un día del año. A todo el mundo le gusta el nombre de este pintoresco platito, y qué podría ser más fácil que envolver con tocino de buena calidad una pequeña y sabrosa salchicha de cóctel. Los niños adoran estas salchichas del tamaño de un bocado y los adultos las disfrutan igualmente, así que haz siempre muchas. Son estupendas en un bufé o en una fiesta, en un picnic o en una fiambrera. No dudes en variar las salchichas utilizando diferentes sabores, como puerro y cebolla o cebolla roja caramelizada, todos ellos fácilmente disponibles en el Reino Unido.