Categoría: Platos principales franceses

Por Ane Goñi Salaverri

Receta fácil de pescado a la provenzal en 30 minutos

La cocina provenzal es sencilla y destaca los ingredientes de temporada de esta región del sur de Francia. Los platos no son recargados, sino que se centran en resaltar los mejores sabores de los productos y pescados locales, como los tomates, los pimientos, las aceitunas y el bacalao, el pescado más popular de Francia. Esta filosofía no sólo da lugar a un plato delicioso, sino también a uno rápido y fácil de preparar. Esta sencilla receta de bacalao a la provenzal puede estar en la mesa en 30 minutos. Los pimientos, las aceitunas y los tomates dan una explosión de sabor al bacalao suave. Cualquier combinación de pimientos rojos, amarillos y/o verdes funciona bien y hace una presentación colorida. También puede sustituir el bacalao por otro pescado blanco firme, como el fletán, el mero o el tiburón. Esta receta se puede reducir a la mitad para una cena íntima.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de tortilla de patatas a la francesa

Esta receta de tortilla de patatas es una forma rápida y fácil de preparar un nutritivo desayuno, comida o cena. Con unos sencillos trucos, puedes dominar la técnica de hacer una versátil tortilla francesa -también conocida como omelette- y personalizarla con una pizca de tus hierbas favoritas o unas lonchas de jamón. Nota del cocinero: Como señaló en una ocasión la gran chef Julia Child, lee toda la receta antes de hacer tu primera tortilla. Las recetas de huevos se mueven muy rápido, y no hay tiempo para consultar la receta una vez que has empezado el proceso.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de tortilla francesa clásica

Llámalo tortilla (en EE.UU.) o omelette (en Francia y en Gran Bretaña), es el plato que puede hacer llorar a los cocineros más competentes. ¿Por qué? El porqué es un misterio, porque en serio, no es tan difícil. Sigue esta receta de tortilla francesa clásica con todos sus consejos y sugerencias para descubrir el porqué. Esta receta básica de tortilla francesa es la versión fácil de un clásico de la cafetería y, con unos sencillos trucos, podrás dominar la técnica de hacer una tortilla versátil y luego personalizarla con tu relleno favorito, ya sea para el desayuno, la comida o la cena. El clásico relleno francés es un relleno tradicional de queso y hierbas, o puedes ser creativo con jamón picado y verduras asadas, y cualquier otra combinación para una comida saludable. Una tortilla perfecta no debe estar demasiado cocida; el huevo debe estar apenas cuajado para que la tortilla se tambalee ligeramente al agitarla. Sin embargo, no debe estar tan poco cocida que resulte viscosa. Es esta necesidad de que la tortilla esté en su punto lo que hace temer al más competente de los cocineros. Nota de la cocinera: Como señaló una vez la gran chef Julia Child, lee toda la receta antes de hacer tu primera tortilla. Las recetas de huevos se mueven muy deprisa y no hay tiempo para consultar la receta una vez que has empezado el proceso.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de Pot au Feu francés clásico

¿Cuándo un guiso no es un guiso? ¡Cuando es un pot au feu! Este clásico plato francés es un guiso con verduras, pero la diferencia es que el plato puede servirse al menos de dos o tres maneras: El tuétano se extrae del hueso y se unta en una tostada como entrante, el caldo se sirve como sopa y la carne se sirve con las verduras. Se tarda la mayor parte de una tarde en prepararlo, pero requiere poco mantenimiento y hace que la casa huela de maravilla. Para esta receta necesitarás una gasa y un hilo de cocina.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de pollo Cordon Bleu a la olla

Este delicioso cordon bleu de pollo en crock pot es ridículamente fácil. Se hace con pechugas de pollo, lonchas de jamón, queso y una salsa hecha con sopa condensada. El plato de la foto se hizo con queso Muenster, aunque se puede utilizar suizo, mozzarella o cualquier queso en lonchas finas. Se pueden utilizar palillos o brochetas para mantener unidos los rollos de pollo o atarlos en algunos puntos con un poco de hilo de cocina. Sirve el pollo con su salsa sobre arroz o fideos cocidos.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de pisto vegano perfecto

El pisto es un plato clásico relleno de verduras lleno de sabor que constituye un encantador plato principal o una impresionante guarnición. La clave para un pisto perfecto es que las verduras estén cortadas uniformemente para conseguir una textura increíble. Sirva el plato terminado solo o sobre un lecho de verduras, puré de patatas, pasta o arroz.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de pollo a la francesa

Esta receta de pollo a la francesa es la que se sirve en los restaurantes franceses. Presenta una salsa espesa, mantecosa y con sabor a limón, con un toque de algo que nadie puede descifrar. Deje los ingredientes secretos a los chefs y prepare este plato deliciosamente rico y siempre impresionante en su propia cocina. 1:32 Haga clic en el botón de reproducción para ver esta deliciosa receta de pollo a la francesa Consejo del cocinero: Esta receta requiere vino blanco seco. Utilice un vino de buena calidad que le guste beber. La regla general para cocinar con vino es no usar nunca algo que no beberías.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de Pollo a la Maryland

El pollo a la Maryland no es otra cosa que el famoso pollo frito. Esta receta de pollo a la Maryland es una adaptación libre de la versión de Escoffier en Ma Cuisine, en la que pasa el pollo por harina, huevos y pan rallado, y luego lo fríe en mantequilla. La versión de Escoffier y otras innumerables incluyen algún tipo de guarnición de plátano, porque los plátanos eran una de las principales importaciones de Baltimore en la época en que este plato se popularizó en Estados Unidos, a pesar de sus orígenes en la cocina francesa. Curiosidad El pollo a la Maryland, presumiblemente preparado con un toque decididamente francés, se ofreció en el último menú del condenado viaje del Titanic en 1912. El plato se sirvió en primera clase y posiblemente en segunda (la tercera clase tenía alimentos mucho menos elegantes y es poco probable que tuviera este plato).

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de pierna de cordero asada en 7 horas

Prueba esta deliciosa y tierna receta de pierna de cordero asada la próxima vez que quieras pasar un día de llovizna dentro de casa cocinando. Tarda siete horas en cocinarse, pero no hace falta que estés pendiente de ella; métela en el horno, donde sólo necesitará que le eches un ojo de vez en cuando. Condimentada con hierbas, verduras y vino, esta pierna de cordero se asa hasta que esté tierna. El maravilloso aroma que desprenden el cordero y las verduras al asarse hace que este plato elegante, aunque casero, sea tan agradable de cocinar como de servir.