mayo 1, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Pizza De Atún Marroquí Con Verduras Y Aceitunas

Tiempo:

Total: 60 minutos

  • Preparación: 45 minutos
  • Cocinado: 15 minutos
  • Rising time for dough: 60 minutos

    Raciones: 2 pizzas (20 Raciones)

    Acerca de ésta receta:

    La pizza no es obviamente una comida tradicional marroquí, pero sin embargo, ha sido adoptada como comida de fusión por muchos marroquíes. El atún es un aderezo particularmente popular, a menudo junto con cebollas caramelizadas y tomates u otras verduras salteadas. Esta versión, sin embargo, deja las verduras crudas para una textura crujiente y un color atractivo. Algunos cocineros marroquíes usan el queso Edam en lugar de la mozzarella cuando hacen la pizza. En un momento dado, la mozzarella era difícil de encontrar y comparativamente cara, pero ya no es así en muchas zonas urbanas. No tengas miedo del aceite en la masa; juega un papel importante en dar a la corteza su textura y sabor finales. La pasta de chile opcional añade una capa de sabor fenomenal (¡y fuego!). Y, en lugar de hierbas secas al hacer la salsa, puede que quieras usar hierbas frescas, que ofrecen un sabor más vibrante. Tenga en cuenta que los

    Tiempos de preparación y de subida pueden superponerse ya que puede hacer la salsa y cortar las verduras mientras la masa está subiendo.

    Ingredientes para la masa de la pizza:

    3 tazas/375 g de harina (blanca) 1 taza/120 g de harina de trigo integral 2 cucharadas de azúcar 2 cucharaditas de sal 1/3 taza de aceite de oliva 1 cucharada de levadura 1 1/3 tazas/315 mL de agua (tibia, aproximadamente) 1/4 taza de harina (adicional, para amasar) Para la salsa de la pizza:

    2 cucharadas de aceite vegetal 2 ó 3 dientes de ajo (prensados o picados finamente) 1 lata de 5 onzas/140 g de pasta de tomate 1/2 cucharadita de sal (o al gusto) 1 cucharada de orégano seco 1 cucharada de albahaca seca o dos de azúcar pimienta negra Para la pasta de chile (Opcional) Opcional:

    1 cucharada de pimiento rojo seco Opcional:

    3 dientes de ajo (machacados hasta hacer una pasta con un mortero y mortero) Opcional:

    3 a 4 cucharadas de aceite de oliva Opcional:

    sal Opcional:

    una generosa pizca de romero (machacado) Opcional:

    una generosa pizca de za’atar Para la cobertura de la pizza 1 libra. /500 g de queso mozzarella (rallado, algo de Edam, si se desea) 1/2 taza de atún envasado en aceite (o más, en lata, escurrido, se reserva el aceite si se desea) 1/2 taza de champiñones (en rodajas, frescos o en lata) 1 cebolla mediana (roja, picada finamente o en rodajas) 1 pimiento morrón pequeño (verde, finamente picado) 1 pimiento morrón pequeño (amarillo, picado finamente) 1 pimiento morrón pequeño (rojo, picado finamente) 1 tomate grande (en rodajas finas o picado) 1 puñado de aceitunas (verdes deshuesadas, picadas en rodajas) 1 puñado de aceitunas (negras deshuesadas, picadas o en rodajas)

    Instrucciones de la receta

    1. Hacer la masa de la pizza/