marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Pimientos Rellenos de Chile Relleno

Tiempo de preparación:

  • Total: 80 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 60 minutos
  • Raciones: 4 Raciones

Acerca de esta receta:

Los pimientos rellenos no tienen por qué ser insípidos y aburridos; estos pimientos inspirados en el chile relleno están llenos de toneladas de sabor. El sabroso y satisfactorio relleno de chorizo picante, calabacín picado, chile poblano y patatas recibe un toque cremoso del queso fresco. La cobertura de queso jack derretido y dorado tampoco está nada mal. Tenga en cuenta que las patatas y el queso añaden un poco de poder de relleno, mientras que los pimientos, calabacines y aromáticos significan que usted está recibiendo una dosis decente de verduras en la mezcla. El arroz y los frijoles de acompañamiento son sabrosos y completan muy bien estos pimientos, pero simplemente unas tortillas o un poco de pan también completan la comida. También te pueden gustar estos chiles rellenos al horno.
 Ingredientes:

4 pimientos verdes 1 cucharada de aceite de oliva, dividida 1 cebolla roja pequeña 1/2 cucharadita de sal 2 eslabones de chorizo mexicano (de los que vienen en tripa, como las salchichas italianas) 2 patatas Russett 1 calabacín 1 chile poblano 2 dientes de ajo 6 onzas de queso fresco* 3 onzas de queso Monterey jack 1/2 taza de hojas de cilantro sin apretar

Instrucciones paso a paso para esta receta de Pimientos Rellenos de Chile Relleno

Precalienta el horno a 375F. Enjuaga los pimientos y sécalos. Utiliza un cuchillo afilado para cortar y quitar los tallos. Corta los pimientos por la mitad a lo largo; recorta y desecha las partes blancas del interior, y desecha las semillas que se adhieran a los lados. Engrasa ligeramente una fuente de horno grande con una cucharadita de aceite de oliva, coloca los pimientos dentro en una sola capa y resérvalos. Pela y pica finamente la cebolla. Calienta las 2 cucharaditas de aceite restantes en una sartén grande a fuego medio, añade la cebolla y la sal y cocina, removiendo frecuentemente, hasta que la cebolla se ablande, unos 3 minutos. Saca el chorizo de sus tripas y añádelo a la cebolla. Continúa la cocción, removiendo con frecuencia y desmenuzando el chorizo en trocitos a medida que se va cocinando. Mientras tanto, pela y pica las patatas. Añádelas a la sartén, tápala y cocina, removiendo de vez en cuando para que no se pegue, hasta que la patata esté tierna durante unos 10 minutos. Mientras se cuece la patata, pica el calabacín y el chile y añádelos a la mezcla durante los últimos 5 minutos de cocción de la patata. Mientras se cuece todo esto, pela y pica el ajo. Añádelo a la mezcla y cocina, removiendo, hasta que esté fragante, de 1 a 2 minutos. Pasa la mezcla a un bol. Desmenuza el queso fresco y mézclalo. Reparte la mezcla entre las 8 mitades de pimientos. Cubre la fuente con papel de aluminio y hornea durante 20 minutos. Mientras se hornean, ralla el queso jack. Destapa la fuente, espolvoréalo sobre los pimientos rellenos y hornea hasta que burbujee y se dore.