marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Pimientos asados en aceite

Tiempo de preparación:

  • Total: 30 minutos
  • Preparación: 5 minutos
  • Cocinado: 25 minutos
  • Resting: 45 minutos

  • Raciones: 4 peppers (8 Raciones)

Acerca de esta receta:

Los pimientos asados son una parte esencial de muchas dietas, incluidas varias cocinas de Europa del Este, como la serbia, la croata y la búlgara. En estas regiones, los cocineros utilizan aceite de girasol en lugar de aceite de oliva para conservar los pimientos, ya que las aceitunas no son autóctonas de la zona. Otras culturas, como la hispana, la española y la italiana, suelen carbonizar las verduras antes de utilizarlas como ingredientes de salsas, guisos o como acompañamiento de m, quesos y pan. La mayoría de las veces, los pimientos se ponen simplemente sobre el quemador de la estufa hasta que se ennegrecen por todos los lados, luego se pelan y se sazonan y se guardan en aceite de oliva. Para preparar estos pimientos se puede optar por asarlos al horno, a la parrilla o a la plancha, todos ellos con excelentes resultados. Si vas a utilizar aceite de oliva para conservar los pimientos, elige uno de sabor suave para dejar que los pimientos se luzcan sin que el aceite domine la mezcla.
 Ingredientes:

4 pimientos rojos, lavados y secos 1/2 taza de aceite de girasol o de oliva 2 cucharadas de vinagre, o más al gusto 4 dientes de ajo (finamente picados) Sal al gusto Pimienta negra al gusto

Instrucciones paso a paso para esta receta de Pimientos asados en aceite

Reúne los ingredientes. a hornear, precalienta el horno a 200º C. Forra una bandeja de horno con papel de aluminio. Coloca los pimientos en la bandeja y ásalos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que todos los lados estén ampollados y ligeramente ennegrecidos. Esto puede llevar de 15 a 25 minutos. Barbara Rolek Si los asas a la parrilla, precalienta la parrilla y forra una bandeja de horno con papel de aluminio. Sigue las mismas instrucciones que para hornear, comprobando a menudo que el calor directo carboniza los pimientos más rápidamente. Si se asan, pon el fuego a medio-alto y engrasa las rejillas. Coloca los pimientos directamente en las rejillas engrasadas y cocínalos, rotando los pimientos para que se carbonicen de manera uniforme. Asar los pimientos puede llevar de 10 a 15 minutos (asar los pimientos puede acelerar el proceso, por lo que debes vigilar los pimientos en todo momento para evitar que se chamusquen demasiado las pieles y que se rompa la carne del pimiento debido al calor. Esto hará que el líquido de las verduras salga a borbotones y que la llama de la parrilla eche chispas). Una vez que los pimientos estén ennegrecidos por el asado, el horneado o la cocción a la parrilla, colócalos en un recipiente resistente al calor y cúbrelos con papel de plástico. O colócalos en una bolsa de plástico resistente con cierre y ciérrala. Al cocer los pimientos al vapor, las pieles carbonizadas se aflojan y será más fácil despegarlas. Deja que reposen durante 15 minutos o hasta que se enfríen lo suficiente como para poder manejarlos. Barbara Rolek Cuando los pimientos estén lo suficientemente fríos como para poder manejarlos, retira los tallos, las pieles, las semillas y las membranas con la ayuda de un cuchillo pequeño. Si hay trozos con la piel carbonizada y las semillas aún intactas, aclara los trozos de pimiento con agua fría. Los pimientos pueden dejarse en trozos grandes o cortarse en tiras, aunque los trozos grandes son más tradicionales. Pásalo a una fuente de servir. Barbara Rolek Añade a los pimientos el aceite, el vinagre, el ajo y cantidades abundantes de sal y pimienta. Mezcla hasta que estén bien cubiertos. Deja que los pimientos se marinen a temperatura ambiente durante 30 minutos. Sírvelos inmediatamente o refrigéralos. Barbara Rolek ¡Disfruta!

 

Consejos. Utilícelos picados en ensaladas. Mezcle rúcula, pimientos, queso de cabra, nueces, aceite de oliva y vinagre balsámico para una ensalada rápida y abundante. Incluya un cuenco de pimientos asados en una tabla de embutidos, junto con pan crujiente y galletas saladas. Incluya los pimientos en una tabla de quesos, junto con chutneys de frutas y miel. Utilice los pimientos como relleno de sándwiches, colocando algunos pimientos picados con carnes y quesos ahumados. Mezcla 1/2 taza de pimientos asados con 1 taza de queso crema. Añade ajo en polvo, sal y pimienta. Utilice este dip para patatas fritas, galletas saladas o para untar en el pan.